Dýňová polévka

Přidávám naši oblíbenou dýňovku z hokaida. Receptů je na internetu opravdu hodně, ale já přidávám náš rodinný, nejosvědčenější:-) Když hodně spěchám vařím jen čtvrtky dýně v osolené horké vodě a poté rozmixuji a zjemním smetanou.  Také to není špatné, ale tento recept patří mezi ty nej co znám. Dýně patří do mého jídelníčku už delší dobu a přijde mi úžasná protože z ní jde udělat skoro tolik věcí jako např. z řepy nebo cukety. Taky začíná podzim a k tomu se dýně parádně hodí. Takže, naše super polévka, kterou si oblíbil i přítel, který dýni nikdy nemusel:


Na dýňovou polévku:

• 1 dýně hokaido
• 4 mrkve
• 1 cibule
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1,5 l zeleninového vývaru
• čerstvý zázvor
• sůl
• zakysaná smetana
• tykvový olej

1. Hokaido opláchneme, pořádně osušíme, neloupeme a nakrájíme na větší kostky.
2. Semínka vybereme a oprahneme na suché pánvi - jsou na posypání hotové polévky.
3. Mrkev nastrouháme, cibulku na kostičky a na másle restujeme cibulku a mrkev.
4. Po chvíli zasypeme cukrem a necháme cca 5-10 minut karamelizovat ( občas mícháme).
5. Poté na mrkev nasypeme dýňové kostičky a zalijeme vývarem (Jen aby dýně byla ponořená, ne víc- po uvaření lze vždy doředit zbylým vývarem).
6. Pod pokličkou vaříme cca 20 minut do změknutí.
7. Poté rozmixujeme ponorným mixérem, dosolíme, popř doředíme vývarem/vodou.
8. Přidáme kousek nastrouhaného zázvoru (cca 2 cm z kořene).
9. Podáváme s lžící zakysané smetany, opraženými semínky a zakáplé tykvovým olejem. Dobrou chuť:-)
Tip: Já přidávám do polévky ještě sušené chilli. To je pak zahřívací polévka!

Read More

Domácí müsli

Tak tuhle klasiku vám asi nikomu nemusím představovat. A protože stejně jako většina z vás vím, že to müsli co koupíme v obchodě (http://www.stream.cz/peklonataliri/791631-musli) prostě žádná sláva není peču si už poměrně dlouho svoje. Je to mega rychlovka, vyjde to relativně levně a hlavně vím co si tam dám. Příprava zabere vážně asi 5 minut a pak už jen otáčíme v troubě. Takže pro toho, kdo by nevěděl jak na to:

Na domácí müsli:
! Všechny suroviny jsou libovolné, kombinuji je v množství jak mám co ráda a hlavně co je zrovna doma!

• vločky celé
• vločky jemné
• špaldové klíčky
• slunečnicová semínka
• dýňová semínka
• sušené rozinky, brusinky, meruňky, švestky...
• konopná semínka
• ořechy (vlašské, lískové, para)
• čokoláda
• salko / med s máslem

1. Všechny suché věci (kromě čokolády) promíchám v míse a zaliju salkem/trochou másla smíchaného s medem (rozpuštěného). Já osobně dávám většinou salko, přijde mi to potom křupavější.
2. Rozprostřu směs na pečícím papírem vyložený plech a dám péct cca na 180 stupňů na 30 až 40 minut.
3. Každých asi 10 minut müsli prohrabávám vařečkou aby se promíchalo a nespálilo.
Po vytažení z trouby je müsli mokré, ale nebojte- po uschnutí krásně zkřupatí:-) Po vychladnutí přidávám nasekanou čokoládu a většinou i rozinky. /Když je peču, občas zhořknou/.

Read More

Krátké povídání o kurzu indického vaření

Protože mám úžasného a milujícího muže, vymyslel mi ten nejlepší dárek k mým 22. narozkám. Dostala jsem 4 hodinový kurz Indické kuchyně v Praze. A za tu cestu tam to rozhodně stálo. Jelikož jsem v poslední době začala tak trochu experimentovat s indickým kořením, kterého doma máme celkem dost, ale nikdo neví jak přesně s ním vařit, maximálně mě to zajímalo a poslouchala jsem a poznámky si dělala jak divá.

Dozvěděla jsem se spoustu zajímavostí právě o koření, které mě tolik zajímalo. Například jak špatně se nám tráví spousta věcí, a že co Indický kuchař = Indický lékař. Přesně ví, které koření a ingredience přidat pro toho pro koho vaří. Jako docela vtipná věc mi přišlo, že se před každým vaření v kuchyni zapálí svíčka a vonná tyčka a zpívají se mantry pro Anapurnu. Bohyni, která vede kuchařovu ruku tak, aby nemusel po celou dobu vaření ochutnávat- správný kuchař tam totiž neochutnává. Až po naservírování jídla na tál (indický talíř). A pokud něco přesolí? Může za to Anapurna. Ta totiž věděla, že strávníci, kteří budou jídlo jíst nemají dostatek jódu a tak jim ho dopřála o něco víc:-) Takže, jasný. Příště za to může Anapurna.

To, že už naše babičky přidávali do rýže cibulku a hřebíček není žádná novinka. Já jsem si vždycky myslela, že je to spíš kvůli chuti. Dozvěděla jsem se ale, že to je právě jako ,,protijed" - látka, kterou hřebíček a cibule pustí nám pomohu rýži lépe strávit. Zrovna tak pomohou i tobolky kardamonu, které konkrétně mě tak neuvěřitelně voněli, že už jsem s nimi doma vařila rýži několikrát. Stejně tak jako hřebíček do rýže, dáváme i kmín do brambor. V Indii se dává např. 2 cm kůry skořice do všech luštěnin, semínka libečku do mouky- na lepší trávení lepku. Tam kam se dává sůl, se dá i špetka kurkumy- úžasná na čištění krve a je velmi protizánětlivá. Takových to věcí o všelijakém koření jsem se dozvěděla bezpočet. Byly to pro mě nové, obohacující a zajímavé informace.
Kuchař v Indii, který ví, kdo je jeho strávníkem a ví, že má problémy např. s nespavostí nebo s akné, přidá pak do jeho porce extra pískavici, římský kmín nebo semínka černé hořčice (ta se přidává jako protijed k lepšímu trávení tuků) a tím svého strávníka léčí. Přijde mi super, že se dá vařit i takto vědomě.

Co bylo ale samozřejmě nejlepší byla praktická část. Uvařili jsme si každý výbornou večeři, včetně naučení tríčku na čapáty placky a večeři jsme si pak snědli. O nějaké recepty se tady s vámi ráda podělím :-) Pokud se však rozhodnete vyzkoušet Indickou kuchyni doma, naprosto základní je mít správné koření. O tom všem to vlastně je. Ingredience na vaření jsou pak velmi nízko rozpočtové a dostupné pro každého studenta. Průměrný Ind skoro nejí maso a to z důvodů hygienických a taky finančních. Proto převládá zelenina, luštěniny, rýže, brambory. Díky jejich rozmanitým kořením se však velmi jednoduché jídlo dá udělat na 100 způsobů.
Tákže..pořiďte masalu, černou hořčici, kurkumu, římský kmín a koriandr a můžete se těšit na brzké a velmi jednoduché recepty a typy na úpravu "po indicku" :-).

Read More