Tak se stalo, že mamka mířila pro chia semínka, ale v obchodě se přehlédla a doma se nám objevila quinoa. Sice jsem četla jak moc je zdravá a že má spoustu bílkovin..ale v poslední době se snažím jíst spíše potraviny, které nám vyrostou v České Republice a taky cena quinoy mě nikdy nepřiměla ji vyzkoušet. A protože po příjezdu z dovolené byla doma jen quinoa, hromada sklizených rajčat, cukety, papriky a nějaká ta mrkev, všechno jsem dala do trouby, upekla a poté smíchala s quinoou. Názory byly takové všelijaké. Rodičům i příteli to chutnalo. Já jsem usoudila, že bez qunoi mohu nadále šťastně žít a malá ségra si rovnou namazala chleba. (Ale to bylo tou extra dávkou zeleniny ne quinoou:)) Přílohu jako kuskus nebo jáhly nečekejte. Jsou to spíše taková "semínka", která nutričně vyladí a doplní různé saláty a zálivky. Takže štěstí, že zeleniny jsem proSíravě napekla dva plechy:-)S trochou dobré vůle bych řekla, že tam tu oříškovou chuť najdete. Jinak quinoa obsahuje hořčík, železo, fosfor, vitamín B a E a je vysokým zdrojem bílkovin. Pochází z Jižní Ameriky.
Na cca 6 porcí:
- 1 balení černé quinoi (250g)
- 6 rajčat
- 5 mrkví
- 4 červené cibule
- 2 střední cukety
- 3 papriky
- 5 kusů řapíkatého celeru
- zelená cibulka na posyp
- čerstvé bylinky
- olivový olej
- aceto balzamico
- bylinková sůl
Na jogurtový dresing
- 1 smetanový bílý jogurt
- 1 stroužek česneku
- bylinková sůl
- pepř
- hrst čerstvých bylinek
Na rajčatový dresing
- 4 zralá rajčata
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 1 ČL chat masala/rajta (Indické koření na saláty a dresingy, které seženete ve spec. prodejnách)
- 1/2 ČL černé indické soli
- šťáva z citronu dle chuti
1. Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme: cibuli na klínky, cuketu na kostky, mrkev, papriky a řapíkatý celer na podélné tenké nudličky a rajčata na půlky
2. Vše štědře pokapeme olivovým olejem a dle chuti i balzamikem
3. Vysypeme na pečící papír, zasypeme čerstvými bylinkami, solí a podle chuti i pepřem
4. Dáme péct na cca 200C na 20-30 minut
5. V mezičase pečení si uděláme dresingy a quinou: Quinoa se musí několikrát proprat v horké vodě /jak jsem se dočetla je jinak hořká/ a poté se vaří 1:2 (prostě jako rýže) cca 15 minut.
6. Jogurt jsem smíchala s hrstí nasekané čerstvé bazalky, se stroužkem prolisovaného česneku a bylinkovou solí. Dáme do ledničky.
7. Rajčata omyjeme,rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Přidáme kousek čerstvého zázvoru, kapku citronové šťávy, trochu černé soli a lžičku chat masala. Vše rozmixujeme- vznikne poněkud tekutější ale výborný dresing, který dáme do ledničky.
8. Teď už nezbývá nic jiného než upečenou zeleninu vysypat do mísy, promíchat s quinoou a čerstvě nasekanou cibulkou. Servírovat můžeme buď samotné, nebo k masu. Já miluju ďobáčky, takže na fotce servíruji s nimi. (ďobáčky)
