Housky

Klasické bílé nadýchané houstičky. Nejlepší teplé samozřejmě:-)
Po delší době jsem dostala chuť na bílé nadýchané pečivo. V obchodě ho nekupuji vůbec a i nákup chleba jsem značně omezila- když už ho kupuji, tak v ozkoušené pekárně a většinou kváskový, nejlépe 100% žitný. A když už přišla chuť na pečivo tak jedině domácí. Recept je opravdu jednoduchý, chce to jen trochu času na kynutí.  Housky jsou krásně měkké, nadýchané a o dost více syté než ty z obchodu.

Na 12 housek
500g hladké mouky
1 ČL cukru
1 kostka droždí (3/4 by stačily taky)
250-300 ml vlahého mléka
3 PL másla (rozpuštěného)
1 ČL soli
mák, sůl, sezam na posyp
(je možné přidat vejce do těsta i na potření, ale protože jsem neměla domácí tak jsem vejce raději vynechala)


1.V míse smícháme cca 2PL mouky, cukru, droždí a cca 100ml mléka a necháme vzejít kvásek.
2. Poté přidáme zbývající ingredience kromě věcí na posyp a vypracujeme těsto. Mělo by být hezky vláčné.
3. Dáme kynout na 1 hodinu.
4. Těsto rozdělíme na cca 12 stejně velkých kousků, ty rozdělíme vždy po třech kouscích, vyválíme a upleteme housky které potřeme vejcem (vodou) a posypeme sezamem, solí, mákem. Můžeme nechat ještě 15 minut kynout, ale já než jsem dopletla poslední tak jsem měla vykynuto znovu:)
5. Pečeme při cca 150-200 stupních po dobu cca 20 minut. Až nahoře zezlátnou je hotovo. Housky nepřepečte, byly by moc tvrdé.

Read More

Smoothie jako dezert

Smoothie zná jistě každý a každý má "recept" na svůj oblíbený. Tenhle patří mezi mé oblíbence. Když mám špatnou náladu, když to večer přeženu s vínkem a potřebuji energii nebo když mě honí mlsná:-)

 

 Na dvě porce:

• 1 zralý banan
• 1kiwi
• 1 PL arasidoveho másla
• 1 PL žíce chia semínek
• 2 PL domácí banánové zmrzliny 

 (můžete ji ze smoothie vynechat, ale výroba je extra lehká a ve smoothie se podepíše:) já ji vyrábím tak, že nakoupím přezrálé banány-nejlépe ty s těmi hnědými puntíky a rozmixuji je. To je základ, který je i tak dobrý. Můžete přidat vanilkový lusk, jakýkoliv ovoce, smetanu, jogurt, semínka..)

• cca 350ml mléka (jakékoliv rostlinné nebo kravské)

No a vše rozmixujeme!  Podávala jsem posypané skořicí nebo můžete dosladit sirupem. (nejlépe datlovým samozřejmě:D)

Read More

Cizrna na kari

Nevím zda to nazvat cizrna na kari, či cizrna po thajsku ale každopádně to byla dobrota. Navíc ji, (pokud máte cizrnu předem namočenou a uvařenou či v konzervě) zvládnete do dvaceti minut.

Cizrna neboli římský hrách má až dvakrát tolik vápníku co například vločky nebo náš hrách a narozdíl od našeho hrachu se (alespoň mě) lépe tráví. Většinou namáčím cca 200g cizrny v suchém stavu, to je tak na dvě porce + občas zbyde a večer udělám hummus nebo cizrnové křupky. Občas cizrnu nechám i naklíčit, tím se zvýší stravitelnost.

 Na dvě porce:

• namočená (naklíčená) cizrna (cca 200g za sucha)/1 plechovka cizrny
• 1 velká cibule
• 1 menší cuketka
• 1/3 pórku 
• 1/2 plechovky kokosového mléka
• 1-2 ČL kari pasty
• cca 4-5 PL rajského protlaku  
• 1 PL kokosového oleje
• 1PL kari koření (já použila madras kari koření) 

 1. Připravíme si zeleninu: cuketu omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, cibuli oloupeme, rozpůlíme a pokrájíme na půl měsíčky, pórek očistíme a nakrájíme taktéž na kolečka.
2. Rozpálíme tuk, zprudka orestujeme cibuli, přidáme cuketu a zasypeme kořením- smažíme cca 3 minuty.
3. Přisypeme cizrnu, přídáme kari pastu, protlak a mírně podlijeme. Pět minut zvolna prohřejeme.
4. Přidáme kokosové mléko a cca 10 minut necháme táhnout do zhoustnutí omáčky.
5. Osolíme a dochutíme citronovou šťávou podle chuti. Podáváme se salátkem z rajčátek a rukoly nebo jen tak.

Read More

Falafel

Cizrnu neboli římský hrách teď namáčím velmi často. Má zajímavou chuť a chutná mi víc než náš český hrách. Má v sobě vysoké procento vápníku, fosforu i hořčíku. Uvádí se, že vápníku má dokonce dvakrát víc, než náš český hrách. Pokud spěcháte, můžete koupit cizrnu v konzervě. Ta už není potřeba namáčet, klíčit ani vařit. Já ale nedám dopustit na klasické namáčení:)

Namáčet by se cizrna měla alespoň 8-12 hodin a ideální je, když ji necháte i naklíčit. Cizrna se "oživí" a aktivují se její enzymatické procesy. 2-3 dny ji nechte stát v pokojové teplotě, zalitou čistou vodou. Podle potřeby vodu 1-2x denně vyměňte. (Potřebu výměny vody poznáte podle pěny, která se na povrchu začne tvořti a podle lehkého zápachu cizrny). Poté cizrnu přeberte- sem tam se vyskytne tmavé zrnko, které značí starou cizrnu. To vyhoďte. Zbylou cizrnu vařte asi jednu hodinu.
Sůl používám až do pokrmů, které z cizrny dělám. Pro lepší trávení cizrnu můžeme zbavit slupky. Četla jsem návody o rychlém zchlazení a loupání ručně, ale kamarádka mi poradila přisypat trochu jedlé sody v průběhu vaření. Cizrna se zázračně oloupe téměř sama:) Poté ji jen trochu pomůžeme a slupky vyhodíme. Takto připravenou, namočenou, případně naklíčenou a následně uvařenou cizrnu použijeme do salátů, těstovin nebo třeba na hummus. Na falafely v receptu vám bude stačit cizrna namočená(naklíčená). Vařit netřeba:)


A teď už stručně k mým milovaným falafelům....

 

Jídlo pochází z Egypta, ale je tradičním pokrmem v mnoha arabských zemích. Velmi rychle se rozšířilo do dalších kontinentů a nejčastěji je podáván jako street food v pitě, se zeleninou, hummusem, tahini a různými dipy. Verzí falafelu je opravdu hodně- liší se v použitém koření, v přidání vejce či mouky a někdo ho dělá z fazolí, či kombinuje fazole s cizrnou.
 Falafely jsem zkoušela z vařené i nevařené cizrny. S použitím mouky a vajec, i základní verzi pouze z cizrny. Nevím jestli mám favorita, verze mi chutnají všechny.  Každopádně varianta pouze z cizrny vyžaduje trochu trpělivosti , neboť falafely mají extrémní tendence se rozpadat. Napíšu vám tedy recept na obě dvě varianty a vy si pak můžete zkusit verze obě.

Přísady, kterými falafely ochutíte jsou také volitelné- místo petržele můžete dát čerstvý koriandr nebo pórek, obalovat můžete hotové kuličky ještě v sezamu a v mé verzi nesmí chybět chilli:) Neuvádím množství, jen ingredience a postup. Každopádně pro orientaci- z 200g suché cizrny budete mít asi 450g cizrny naklíčené. Množství záleží podle strávníků a volby přílohy k falafelům. 

 Falafely- verze 1
-trochu drolivější, vegan verze jen z namočené cizrny

• cizrna (předem namočená na 12 hodin a poté ideálně naklíčená) 
• cibule
• česnek
• koriandr (drcený)
• římský kmín (drcený)
• něco zeleného-čerstvý koriandr, petrželka, jarní cibulka
• chilli
• sůl

1. Cizrnu rozmixujte- výsledná směs by neměla být hladká jako hummus, ale zároveň by zde neměli být větší kusy cizrny. Čím více pomixujete, tím lépe drží falafely tvar.
2. Cibuli, česnek a čerstvou zeleň nasekejte na jemno a vmíchejte ke směsi
3. Přidejte sůl, římský kmín, chilli, drcený koriandr
4. Dejte odpočnout do lednice. (minimálně půl hodinka). V mezi čase si připravte  tortilly. 
5. (Kromě tortill si můžete připravit syrovou či dušenou zeleninu, dipy z jogurtů či mixovaných rajčat atd.)

5. Vyndáme hmotu na falafely a uplácáme malé kuličky, placičky, šištičky- čím menší, tím lépe se s nimi manipuluje. Ruce si namáčejte ve studené vodě a pomoci si můžete lžící. Jsou velmi křehké, ale jak je dáte na pánev a začnou zlátnout, tak se krásně zpevní.
6. Falafely můžete péci v troubě či smažit na pánvi (doporučuji). Pokud smažíte na pánvi, nedotýkejte se falafelů, dokud nezezlátnou, jinak hrozí rozpad. Doba smažení je cca 4 minuty na falafel.

  Falafely- verze 2
- s těstem se pracuje velmi dobře, verze je neveganská 

• cizrna (předem namočená na 12 hodin a poté ideálně naklíčená) 
• mouka na zahuštění
• vejce (podle množství 1-2)
• cibule
• česnek
• koriandr (drcený)
• římský kmín (drcený)
• něco zeleného-čerstvý koriandr, petrželka, jarní cibulka
• chilli
• sůl

1. Postup velmi podobný jako u verze 1. Vše rozmixujeme v pastu cca kus-kusovité konzistence, přidáme vejce a mouku, které nám těsto hezky spojí a lépe se sním pracuje. Obalit kuličky můžete třeba v sezamu.

                               Kuličky před smažením krásně drží tvar. Obalené v sezamu.

 

I když většinou s olejem šetřím, tady je lepší dát oleje víc. Poté je položte na odsávací ubrousek, tím je zbavíte přebytečného tuku. 

Read More

Vanilkový cukr

Podle rčení, že :babičky ví co je dobré" je jasné, že vanilinové cukry to nebudou. Ty babička nekupuje už léte létoucí. A předražený krystal cukr fakt nemá cenu kupovat:-) Pokud se chcete utvrdit ve výrobě vlastního cukru, koukněte na: https://www.stream.cz/adost/10001802-vanilkove-a-vanilinove-cukry 

Takže pokud se rozhodnete pro výrobu vanilkové esence nebo cukru, je nejlepší si vanilku objednat. Ta v obchodech vás vyjde na poměrně hodně. Já jsem dělala poslední předvánoční objednávku na www. pravavanilka.cz a mohu jen chválit! Vanilka mi přede dveřmi přistála za dva dny a jsem z ní naprosto nadšená. Voňavá, masitá a dlouhá. Tentokrát jsem zkoušela Indonésii (chtěla jsem zjistit jak voní aroma sušených švestek a rozinek:)) kdy při objednávce 20ti lusků vyjde jeden na 20kč. Pokud chcete absolutní top kvalitu, zvolte Madagaskar, která vás při objednávce 20ti lusků vyjde na 30kč za lusk. Nejlépe je tedy objednat větší množství a třeba se s někým rozdělit.
 Hned došlo k nakládání do alkoholu i na cukr. Intenzitu cukru si můžete zvolit sami. Dáte-li více cukru a méně vanilky- do pečení pak prostě přijde víc cukru. Pokud chcete větší "koncentrát" luskami nešetřete. Já jsem na kilogram cukru použila 7 vanilkových lusků. (Někdo dává jen pět, někdo by dal deset- já zvolila cestu něco mezi-je to opravdu na vás).


Na 1kg vanilkového cukru

• velkou dobře uzavíratelnou nádobu
• 7 vanilkových lusků
• 1kg cukru krystal

1. Vanilkové lusky podélně rozkrojte, ale nedokrojte až na prkénko, spodní část by měla zůstat spojená (něco jako rohlík na hot-dog).
2. Lusky dáme do sklenice a zasypeme cukrem. Necháme alespoň 2-3 týdny odležet a poté vše rozmixujeme.

Pokud byste jó spěchali, můžete mixovat rovnou. Někdo po měsíci lusky z cukru vyndá a nechá pouze aroma, ale já ji využívám do posledního
 zrnka:)

Read More

Limoncello

Výborný, šťavnatý a sladký likér z Itálie. Super jako dárek třeba pro naši babičku:)


Na dvě velké láhve limoncella (nebo na 4 menší):

• Lahev (0,75) alkoholu- já použila vodku s necelými 40%.
• Sicilské citróny (cca 7ks) záleží na velikosti (seženete v italských obchodech)
• 0,75 kg cukr krystal - množství podle toho jak moc máte rádi sladké-klidně můžete přidat (i když já bych příště klidně trochu ubrala:)
• cca 0,75l vody

1. Citrony omyjeme, vydrhneme kartáčkema  oloupeme tak, aby na kúře nezůstala téměř žádná bílá vrstva.
2. Šlupky dáme do lahve s alkoholem, uzavřeme a umístímě na tmavé, nejlépe temné místo (lednička může být). Ze zbylých citrónů uděláme citronádu a vypijeme ji:)
3. Po dobu nejméně 3 týdnů lahev každé ráno prohrkáme.
4. Svaříme cukr s vodou v sirup- necháme vychladnout.
5. Smícháme sirup s obsahem láhve a necháme ještě den v lednici (zakryté).
6. Přecedíme a rozlahvičkujeme:)

PS: vyplatí se dát si práci s citróny- ty sicilské mají opravu poněkdu šťavnatější chuť. Pokud byste je nesehnali, určitě hledejte bio citróny- kůra nesmí být chemicky ošetřená!

Read More

Mrkvový dort

S prvním mrkvovým dortem to bylo trochu jako s prvním cheesecakem (nebyla to sice sopka, ale dobře nedopad). Dělala jsem ho podle nějakého "zaručeně nejlepšího" receptu z nějakého českého blogu. Dopadlo to spíš jako klasická třená buchta s trochou mrkví. Zkrátka po tom vláčném,lehce kořeněném rozpadajícím se dortu ani známka. Takže jsem začala hledat na amerických stránkách, kde je zase kámen úrazu to neskutečné množství cukru i oleje, které se do každého receptu dává.

Recept který se mi nejvíc líbil jsem našla jako layer cake, takže množství těsta bylo na tři patra. A já jsem chtěla něco velikostně sympatického (menší forma na dort). Takže jsem vše vydělila dvěma, ubrala jsem cukr a nahradila ho třtinovým. ubrala jsem olej, přidala jsem vajíčko,rozinky a ořechy, které v receptu nebyly. No možná ještě nějaké úpravy tam byly. Pekla jsem na 180C a místo 40 minut asi hodinu a půl. A polevu jsem nedělala z philadelphie ale z ricotty, kterou jsem koupila v Grand Moravii (množství jsem také několikrát podělila..:D)

Tradáá..pokud vás honí mlsná tak postup receptu je vážně jednoduchý (hrníčkovala jsem) a výsledek dosti efektivní!:) Množství je na menší dortovou formu s tím, že dort byl opravdu vysoký. Můžete ho udělat i do formy klasické s tím, že bude nižší nebo jednoduše zdvojnásobte suroviny.
PS: na obrázku jsem našla roztomilý carrot caky pro panenky, takže to plánuji péct doma se ségrou o víkendu!:-D
Korpus: 

• Třičtvrtě hrnku oleje (pořád je to dost, ale víc jsem se ubírat bála kvůli konzistenci)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 4 vejce (nebo 3 velká)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• (necelé) 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 PL skořice
• 1 ČL jedlé sody
• 1 ČL soli
• 1 ČL prášku do pečení
• 1/2 ČL mletého muškátového ořechu
  
• špetka mletého hřebíčku
• cca 4-5 velké mrkve (asi 2 a půl hrnku mi to vyšlo)
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• hrst rozinek ( kdo chce, ořechy a rozinky vynechá)

Krém: 

• 300g ricotty (můžete použít i Lučinu nebo Philadelphii. Pokud chcete krému víc, nebo dvakrát promazávat,nebojte se přidat)
•  5 PL moučkového cukru (v původním receptu bylo 6 hrnků!:D)
• šťáva z jednoho citronu 

1. Dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou
2. Troubu dáme předehřát na 180C
3. V míse smícháme cukr, olej a po jednom vmícháme i vejce (já preferuji ruční práci, pokud chcete mixovat dejte pozor aby se suroviny akorát tak spojily ale nepřešlehaly!). Přidáme i extrakt.
4. V druhé míse smícháme všechny suché ingredience (sodu,sůl,prášek do pečiva, mouku, koření)
5. Sypké ingredience přimícháme k mokrým a důkladně promícháme, dokud nevyznikne hezky spojené těsto.
6. Oloupeme a najemno nastrouháme mrkev a přidáme ji k těstu. Promícháme. Pokud dáváme rozinky a ořechy teď je ta správná chvíle:)
7. Dáme péci do trouby na 180C. Tady jsem byla překvapená jak dlouho jsem dort pekla- dobrá hodina a dvacet minut. Takže podle vašich zkušeností s troubou a podle korpusu který jste zvolili-po půl hodině určitě kontrolujte špejlí. Jakmile se nic nelepí a špejle není mokrá je hotovo.
8. Dort vyndáme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.

¨

9. Připravíme krém: smícháme riccotu/lučinu/philadelphii s citronovou šťávou a cukrem. Kdyby byl krém moc řidký, přisypte ještě trochu cukru. 

10. Dort prořízneme (já jsem řezala jen jednou,můžete i dvakrát) a poté dort potřeme krémem ze všech stran. 

11. Nejlépe nechat uležet do druhého dne a poté podávat. Vydrží zakrytý v ledničce cca 4 dny:) 

 

Mobilová kvalita závěrečné fotky snad celkový dojem nezkazí:)

 

Read More

Ovesná kaše

Dozajista moje nejoblíbenější snídaně. Už jsem zkoušela opravdu nepřeběrné množství úprav a obdob této kaše, ale tahle je moje nejoblíbenější. Místo kokosového mléka můžete použít kravské nebo jakékoliv jiné rostlinné mléko. Opržené mandle jsou prostě boží a celkově kaši pozvednou úplně do nebeských výšin!:)

Na misku kaše

• cca 1/3 hrnku jemných ovesných vloček
• 4PL kokosového mléka
• 1 banán
• hrst brusinek
• hrst mandlí
• datlový sirup
• 0,5 hrnku vody

1. Vločky nasypeme do kastrůlku spolu s kokosovým mlékem,vodou, brusinkami a půlkou banánu nakrájeného na kolečka. Vaříme cca 5-10 minut za stálého míchání. (Kaše se ráda připaluje)
2. Mandle nasekáme na kousky a opražíme na sucho na pánvi.
3. Kaši servírujeme se zbytkem banánu, mandlema a pořádnou porcí datlového sirupu.

Read More

Červená čočka s medovou dýní

Když jsem byla asi před měsícem na návštěvě na Waldorfské škole v Schopfheimu, nadchla mě jejich jednoduchá, rychlá a zdravá jídelna. Každý den tam byla jídla, které si sama pro sebe velmi často vařím. Doplněné o velký výběr čerstvé zeleniny a nejrůznějších salátů. Zkrátka když ve školní jídelně vaří maminky, vážně to nemusí být každý den omáčka a maso:-) Maso bylo jen jeden den v týdnu a to na těstovinách.  Na výběr byla samozřejmě i verze omáčky bez masa. (Takže ti, co nejedí maso nemusí zůstat jen s kečupem a sýrem). Z jejich salátového bufetu jsem si oblíbila čočkový salát s dýní, který byl tak sytý,že už by člověk nepotřeboval druhé jídlo. Já jsem doma zkusila vytvořit podobný recept s vlastním kořením i postupem. Byla jsem z něho nadšená. Obědvala jsem ho v teplé podobě jako hlavní jídlo- bylo úžasně krémové, konzistencí trochu podobné krémovému rizotu.

 Umím si ho představit i jako přílohu například k bílé rybě. Nebo nechat vystydnout a podávat jako salát. (Schválně uvádím 2-3 porce, protože my jsme prostě jedlíci a tak naše dvě porce možná vypadají jak někoho 3..:D). Kdo má rád pálivé přidá chilli, kdo chce jídlu přidat svěžest přidá citronovou šťávu. Dalším prvkem pro zajímavou chuť je parmezán.


Červená čočka je úžasná protože: 
- je uvařená za pár minut bez namáčení
- je dobře stravitelná
-obsahuje vlákninu, bílkoviny, fosfor, vápník hořčík a železo ( vitamin C zvyšuje využitelnost železa, proto se citronu vubec nebojte:))
- pomáhá při odtučňovacích kúrách, je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem, reguluje funkci střev a je skvělou prevencí proti zácpě
- Je ideální potravinou pro nemocné cukrovkou, protože snižuje obsah cukru v krvi


Na 2-3 porce:

• 300g červené čočky
• 1 malá hokaido dýně
• 2 mrkve
• 1 PL kokosového oleje (může být i jiný)
• 1 PL medu
•  1/2 ČL červené papriky
• 1/2 ČL provensálského koření
• sůl
• pepř
• Volitelně: chilli, parmezán, citrón 

1. Dáme rozehřívat troubu na 180C-200C.
2. Důkladně omyjeme hokaido, neloupeme-pouze vydlabeme semínka (vyhodíme je) a nakrájíme na menší kostky. Mrkev oškrabeme a také pokrájíme na kostky.
3. V pánvi na mírném plameni rozpustíme kokosový olej a med a ztlumíme plamen na minimum.
4. K medu a oleji přidáme dýni, mrkev a koření a důkladně promícháme, aby byla všechna zelenina rovnoměrně obalná.
5. Na plech vyložený pečícím papírem nasypeme zeleninu, osolíme, opepříme a dáme péci asi na 15 minut. Dýně je měkká poměrně brzy.
6. Červenou čočku velmi důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté jí dáme vařit. Poměr s vodou asi 1:1, hlídáme ji a v případě potřeby vodu dolijeme. Nechceme ale polévku, takže potřebujeme aby se voda vyvařila. Čočce stačí cca 10 max 15 minut. Poté je již rozvařená.
7. Ve větším hrnci smícháme uvařenou čočku a zeleninu,
dosolíme, přidáme chilli a citrónovou šťávu. Servírovat můžeme s parmezánem nebo jiným sýrem.

Read More

Nepečené kuličky

Většinu mých receptů připravíte v rozmezí pár minut až hodina. Jako student (by se zdálo že) mám spoustu času, ale opak je pravdou. :D Takové to zdlouhavější pečení a vaření si dopřeji tak jednou za 14 dní doma o víkendu. No a když máte po hlídání dětí na józe, škole a několika hodinách doučování už celkem dost, není chuť péci nic. Takže se hodilo, že jsme čekali návštěvu, která nejvíce ocení něco nepečeného a veganského. Každopádně tyhle kuličky budou určitě chutnat i neveganům:) Z tácu kuliček (cca 25ks) zbyla jedna, kterou přítel i přesto, že byl úplně plný dojedl. Kuličky můžete zkusit vyrobit jako jeden druh cukroví na Vánoce. Třeba už to máslo a cukr všem zúčastněným poleze i ušima a budou chtít zkusit něco odlehčenějšího, po čem by nemuseli po Vánocích dávat drastická předsevzetí:) Jinak výborné kuličky jsou samozřejmě i z datlí a mandlí a obalovat se mohou v drcených ořechách, hořkém kakau nebo v čemkoliv dalším. Já jsem ale chtěla využít kakao, kokos a banán, (který jsem včera pomačkala v kabelce). Kuličky jsou šťavnaté a sladké bez jakéhokoliv přidaného cukru:)

Na 25 kuliček:

• 1 velmi zralý velký banán (2 menší)
• 1PLvrchovatá medu
• 1PL vrchovatá kokosového oleje
• 1PL datlového sirupu
• cca třičtvrtě hrnku strouhaného kokosu
• 5 PL hořkého kakaa 
• hrst mandlí

1. V parní lázni rozpustíme med a kokosový olej
2. Než se nám směs rozpustí, rozmačkáme banán vidličkou. Poté k němu směs přilijeme. Přidáme datlový sirup a promícháme.
3. Vedle smícháme všechny suché ingredience a poté je smícháme dohromady s mokrými.
4. Těsto by nemělo být úplně suché, proto množství kokosu upravte dle vaší potřeby (a množství banánu.)
5. Mandle nasekejte na kousky, na sucho opražte a vmíchejte do těsta.
6. Můžeme se pustit do tvoření kuliček., které by se v rukou měli dobře tvořit.
7. Kuličky můžeme obalovat v kokosu, hořkém kakau, nebo je nechat jen tak. Možností č. 2 je těsto napěchovat do formiček (např. na led) a dát na chvíli do mražáku. Poté se krásně vyklepnou:-) 

Read More

Chia pudink

Pomalu se stal oblíbenou dobrotou, která se u nás v lednici objevuje čím dál častěji. Je výborný k svačině-nebo když ráno nemáte příliš času tvořit snídaně. Pudink si totiž připravíte večer během 5 minut a ráno můžete rovnou hodovat. Při zdobení pudinku se fantazii meze nekladou. :)  Na obrázku je ozdoben lžící jogurtu, lžící domácí višňové marmelády a kaki. Svařená jablka se skořicí a hřebíčkem jsou výbornou obměnou. Použít také můžete nasekané na sucho opražené ořechy či mandle. Pokud to chcete jako dezert, můžete na ozdobení použít šlehačku (výborná je i kokosová:)). Pudink můžete připravit z jakéhokoliv rostlinného mléka (vegan verze) nebo z čerstvého kravského mléka. No..teď už k super rychlé a jednoduché přípravě..

Na dvě porce Chia pudinku:

• 2 zralé banány
• 2 PL chia semínek
• 4PL kokosového mléka+ 2 PL vody/2dcl kravského mléka

1.  V mixéru romixujeme banány s mlékem.
2.  Přidáme chia a krátce promícháme/promixujeme.
3. Můžeme přidat na ochucení skořici nebo jakýkoliv sirup (není nutné, záleží jak budete potom zdobit)
4. Dáme do lednice ztuhnout. Stačit by měla již půl hodina, ale nejépe nechat přes noc.

Několikrát jsem se setkala s případem, že pudink neztuhl a semínka nenabobtnala. Tady záleží pouze na stáří a kvalitě chia semínek. Takže lepší z nějaké zdravé výživy než z nějaké mega velké akce:)

Read More

Tortilly

Vždycky jsem je měla ráda, jen ta cena v obchodech mi přišla směšná za to, že to je vlastně mouka, voda a trochu tuku. Domácí příprava zabere asi 20 minut od vyndání mouky až po konzumaci ještě teplých placek. A náklady jsou minimální:-) Myslím, že jakmile je jednou zkusíte, už je nikdy nekoupíte.

 

Na cca 6 placek:

• 2 hrnky hladké mouky
• špetka soli 
• cca 50 g másla/ 60 ml olivového oleje
• cca 150 ml vlažné vody
• Koření jako červená paprika s kurkumou nebo provensálské bylinky, bazalka či tymián jsou možnosti k obměnám:)

1. Mouku smícháme se solí a máslo nahrubo nastrouháme. Vytvoříme "jakoby" drobenku, ke které poté postupně přiléváme vodu (je možné,že nespotřebjeme všechnu)! Pokud dáváme místo másla olej, nejprve dáme vodu a až poté olej. Těsto jde poměrně ztuha a je potřeba mu dát opravdu alespoň 10 minut lásky a hnětení aby z něj vzniklo krásně pružné těsto :-)  (Nejprve je velmi tuhé).

 

2. Těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů a znich vyvalujeme placky. Chce to trochu zabrat, těsto má tendence se smršťovat. Potřebujeme získat úplně teňounké těsto- téměř průhledné aby tortily nebyly tvrdé. 

 3. Na suché na plno rozpálené pánvi tortilu opečeme z každé strany cca 10-20 sekund- dokud se nezačnou dělat malé puchýřky. Tortily dáváme jednu po druhé pod utěrku.

4. Kouzlo mají v tom, že se dají plnit čímkoliv, co vás napadne:) Sýr a šunka, teplé zeleninové i masové směsi, salátky, zálivky a dipy, jsou výborné jako příloha k chilli con carne. Když nám nějaké zbydou, k večeři je můžeme rozkrájet na osminky a na troše oleje opéci. Vzniknou super nachos, které jsou bezvadné s nějakým dipem k večerní pohodičce u vínka. Měli by vydržet cca 2 dny ale myslím si, že čerstvé jsou nej.

 

Read More

Chilli Con Carne

Receptů na chilli con carne najdete spoustu. Co kuchař, to recept. Já jsem svoje první (už to je celkem dávno) zkoušela z mletého masa a bylo výborné. Od té doby jsem ho dělala ještě několikrát- pozměnila jsem suroviny a většinou už používám místo masa sojový granulát. Někdy ho podávám s tortilami, jindy s rýží. V originálních receptech se často uvádí hořká čokoláda a přidaný cukr, ale myslím že netřeba. Ozkoušejte moji verzi a poté si recept upravte dle vlastní fantazie:-) Můžete přidat rajčata,čerstvé chilli papričky místo soji samozřejmě maso, můžete vynechat papriku nebo třeba přidat hrst červené čočky. Nemůžeme pak sice mluvit o "pravém" chilli con carne ale těch verzí je tolik, že ani nevím jestli existuje opravdu jen to jedno pravé chilli con carne:)

Moje verze: 
(3 porce)

•  2 hrsti uvařených adzuki fazolek (namáčím a vařím den předem)
• 2 hrsti kukuřice
• 1/2 balení sojového granulátu
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 4 cibule
• 1 žlutá paprika
• 1 PL papriky
• 1PL majoránky/dobromyslu
• 1/2 ČJ římského kmína
• 1/2 ČJ kurkumy
• 1/2 chilli (množství záleží na vás)
• 4 cibule (já cibuli miluji, ale můžete dát klidně jen dvě)
• 3 stroužky česneku
• 2 PL oleje
• Sůl  

1.  Oloupeme a nakrájíme cibuli (půlkolečka), česnek (plátky), papriku (nudličky)
2. Přivedeme k varu vodu v hrnci a bez pokličky vaříme cca 10-15 minut. Mezitím...
3. Rozpálíme olej v hlubší pánvi a vhodíme do ní  cibuli a česnek, 5 minut zprudka restujeme
4. Přidáme všechno koření a další dvě minuty míchámě
5. Přimícháme fazolky, kukuřici, papriku,protlak a granulát. Přidáme trochu vody abychom získali požadované množství omáčky
6. Vaříme ještě 10 minut. Dosolíme a podáváme:-) Vhodná příloha jsou tortily a rýže, zdobit můžete kopečkem zakysané smetany a chilli papričkou.

Read More

Pomazánka z červené čočky

Skončilo léto a tak má chuť na salát pomalu ustupuje (jím ho tak 3x do týdne, ne 3x denně jako tomu bývá v létě:D).  A protože mě nikdy moc nebavilo jíst k večeři chleba se sýrem/šunkou, snažím se vymýšlet rychlá, levná a jednoduchá jídla, která zvládnu během školního roku a to nejen k obědu ale i k večeři. Třeba formou vydatných (teplých i studených) pomazánek. Přináším vám recept na jednoduchou a chuťově skvělou pomazánku z červené čočky.
Před receptem pár informací o červené čočce (abych vás namotivovala si ji udělat:-)):

 -obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny a vitaminu B. Pokud do jídla s červenou čočkou přidáte citron, vytěžíte z ní v průběhu vašeho trávení velké množství železa.
- patří mezi nejlépe stravitelné luštěniny (mohou ji i děti)
- snižuje cholesterol v krvi, pomáhá proti zácpě, prospívá krevnímu oběhu a srdci



Čočková pomazánka:

• 2 hrsti červené čočky (za syrova)
• 3 velké mrkve
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• šťáva z půlky citronu
• 1 ČL kurkumy
• chilli (dle vaší chutě)
• 1/2 ČL pískavice (nemusí být)
• sůl
• 3 PL olivového/slunečnicového oleje

1. Oloupeme česnek, cibuli a mrkev

2. Vše rozmixujeme v mixéru (nemusí být úplně na kaši, mrkev můžeme i na jemno nastrouhat a cibuli nakrájet na kostičky- já ale zvolila variantu mixér= rychlejší a více se to rozvaří, zahustí)

3. Na oleji restujeme cibuli, česnek a mrkev cca 3-5 minut

4. Čočku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a poté přidáme k mrkvi (restujeme další 3 minuty)

5. Směs zalijeme vodou (cca 0,5l - aby bylo vody cca 1 cm nad směsí). Vždy můžeme doředit, ale nechceme polévku.

6. Přidáme kurkumu, chilli, pískavici

7. Vaříme 15-20 minut

8. Do hotové kaše vmícháme šťávu z půlky citronu a dosolíme

9. Můžeme podávat teplé, nebo nechat vychladit v ledničce (při chladnutí to více zatuhne). 

Tip: Kupte si k tomu (nebo upečte) dobrý. čerstvý chleba. Servírujte s nasekaným pórkem, nebo do hotové směsi vmíchejte nasekané čerstvé bylinky. 

Read More

Sušenky se sušenými švestkami, ořechy a čokoládou

Velmi jednoduchý, super dobrý a poměrně rychlý recept na zdravé vegan sušenky. Zkrátka jsem vyndala všechny dobré ingredience ze skříně a vše smíchala a upekla. Sušenky mají bezva krémovou konzistenci, chuť a zároveň hezky vypadají. Co si budeme povídat člověk jí i očima:-) Navíc jsou  výživově velmi nabité- 1 větší sušenka krásně zasytí a zažene odpolední chutě na sladké. (I když až ochutnáte u jedné nezůstanete). Ovoce i ořechy můžete dle libosti měnit.

Na cca 12 kusů:

• 2 zralé banány
• 3 PL chia semínek
• 2PL hořkého kakaa
• 1/2 hořké čokolády (min. 70%)
• 1 hrst nasekaných vlašáků
• 1 hrst nasekaných sušených švestek
• 2PL oříškového másla (jedno jakého, já dala vlašákové)
• 2-3 PL třtinového cukru (záleží jak moc máte rádi sladké)
• 2 PL mouky (býti nemusí, sušenky drží tvar i chuť i bez ní)
• 1 vanilkový lusk (možno nahradit vanilkovou esencí)
• 1/2 ČL prášku do pečiva

1. Banány rozmačkáme vidličkou na jemnou kašičku a přidáme chia semínka a vanilku. (Nožem ji podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka). Necháme stranou nasáknout semínka.

Vlevo banán s chia, vpravo smíchaná směska

2. Mezitím si nasekáme švestky, ořechy i čokoládu na malé kousky.
3. K banánové směsi přidáme kakao, cukr, prášek do pečiva, ořechy, ořechové máslo, švestky, 3/4 čokolády,mouku a vše dobře promícháme.
4. Na pečící papír děláme lžící kolečka (snažíme se přibližně stejně velká aby se upekla všechna stejně rychle). Ozdobíme zbylou čokoládou a posekanými mandlemi či jinými ořechy.
5. Pečeme na cca 200C asi 20-30 minut.

Krásky na plechu:-)

Read More

Guláš z adzuki fazolek

Fazolový guláš zní v nadpisu až moc obyčejně na to jak výborný byl :-) V podstatě vám stačí tři ingredience, koření a deset minut času (pokud máte fazole předem namočené a uvařené z předešlého dne jako jsem měla já). Není potřeba zahušťovat a guláš si mohou dát i vegani. To ale neznamená že by plně neuspokojil masožravce! Adzuki fazolky nejsou drahé (mezi 30-50 kč za 500g- záleží jestli chcete Bio kvalitu). A báječná věc- pouze jedna hrst adzuki fazolek vám pokryje celou dávku bílkovin na jeden den! Navíc úžasně zasytí a od oběda jsem až do večera vůbec nedostala hlad. Také patří mezi nejméně nadýmající fazole. Recept je úžasně jednoduchý:

Fazolový guláš
(3-4 porce)

• 1/3 balení adzuki fazolek 
• 3 stroužky česneku
• 3 středně velké cibule
• 1 PL majoránky
• 1/2 PL červené papriky mleté
• 1/2 lžíce dobromyslu
• 1 ČL kmínu
• 1/2 ČL chilli (nemusí být)
• půl svitku skořice (nemusí být)
• 1-1,5 l vody
• 2 PL slunečnicového oleje

1. Fazole si den předem namočíme (někde jsem četla,že se namáčet nemusí, ale já to z důvodu lepšího trávení dělám). Stačí jim 4-5 hodin ale já namáčím přes noc.  Poté je uvaříme s kouskem skořice v celku. Skořici přidávám pro lepší trávení. (vaříme cca 30-45 minut).

2. Nakrájíme cibule- nejprve na půlky a poté na půl kolečka.

3. Na rozpáleném oleji restujeme cibuli dokud nezesklovatí.

4. Přihodíme veškeré koření, cca minutu smažíme, vhodíme 3/4 uvařených fazolí a zalijeme vodou (tak aby fazole nekoukali a bylo nad nimi trochu vody. Přivedeme k varu.

5. Česnek oloupeme, podélně rozřízneme a vyndáme klíčky (lépe se nám stráví). Nasekáme na jemno nebo prolisujeme k fazolím a povaříme cca 5 minut. 

6. Mezitím co se fazole vaří rozmixujeme v mixéru zbylou třetinu fazolí s trochou vody a vlijeme ke guláši- krásně se zahustí. Ještě minutu povaříme.

7. Teprve teď solíme- při vaření fazole nesolte- ztvrdly by.

A je hotovo. Zabere to opravdu 15 minut,  je to zdravá bomba plná bílkovin a cenově to vyjde na pár korun. Dobrý je s chlebem ale i samotný:-)

Read More

Černá quinoa s grilovanou zeleninou

Tak se stalo, že mamka mířila pro chia semínka, ale v obchodě se přehlédla a doma se nám objevila quinoa. Sice jsem četla jak moc je zdravá a že má spoustu bílkovin..ale v poslední době se snažím jíst spíše potraviny, které nám vyrostou v České Republice a taky cena quinoy mě nikdy nepřiměla ji vyzkoušet. A protože po příjezdu z dovolené byla doma jen quinoa, hromada sklizených rajčat, cukety, papriky a nějaká ta mrkev, všechno jsem dala do trouby, upekla a poté smíchala s quinoou. Názory byly takové všelijaké. Rodičům i příteli to chutnalo. Já jsem usoudila, že bez qunoi mohu nadále šťastně žít a malá ségra si rovnou namazala chleba. (Ale to bylo tou extra dávkou zeleniny ne quinoou:))  Přílohu jako kuskus nebo jáhly nečekejte. Jsou to spíše taková "semínka", která nutričně vyladí a doplní různé saláty a zálivky. Takže štěstí, že zeleniny jsem proSíravě napekla dva plechy:-)
S trochou dobré vůle bych řekla, že tam tu oříškovou chuť najdete. Jinak quinoa obsahuje hořčík, železo, fosfor, vitamín B a E a je vysokým zdrojem bílkovin. Pochází z Jižní Ameriky.

Na cca 6 porcí: 

• 1 balení černé quinoi (250g)
• 6 rajčat
• 5 mrkví
• 4 červené cibule
• 2 střední cukety
• 3 papriky
• 5 kusů řapíkatého celeru
• zelená cibulka na posyp
• čerstvé bylinky
• olivový olej
• aceto balzamico
• bylinková sůl

Na jogurtový dresing

• 1 smetanový bílý jogurt
• 1 stroužek česneku
• bylinková sůl
• pepř
• hrst čerstvých bylinek

Na rajčatový dresing

• 4 zralá rajčata
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1 ČL chat masala/rajta (Indické koření na saláty a dresingy, které seženete ve spec. prodejnách)
• 1/2 ČL černé indické soli
• šťáva z citronu dle chuti

1. Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme: cibuli na klínky, cuketu na kostky, mrkev, papriky a řapíkatý celer na podélné tenké nudličky a rajčata na půlky
2. Vše štědře pokapeme olivovým olejem a dle chuti i balzamikem
3. Vysypeme na pečící papír, zasypeme čerstvými bylinkami, solí a podle chuti i pepřem
4.  Dáme péct na cca 200C na 20-30 minut
5. V mezičase pečení si uděláme dresingy a quinou: Quinoa se musí několikrát proprat v horké vodě /jak jsem se dočetla je jinak hořká/ a poté se vaří 1:2 (prostě jako rýže) cca 15 minut.
6. Jogurt jsem smíchala s hrstí nasekané čerstvé bazalky, se stroužkem prolisovaného česneku a bylinkovou solí. Dáme do ledničky.
7. Rajčata omyjeme,rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Přidáme kousek čerstvého zázvoru, kapku citronové šťávy, trochu černé soli a lžičku chat masala. Vše rozmixujeme- vznikne poněkud tekutější ale výborný dresing, který dáme do ledničky.
8. Teď už nezbývá nic jiného než upečenou zeleninu vysypat do mísy, promíchat s quinoou a čerstvě nasekanou cibulkou. Servírovat můžeme buď samotné, nebo k masu. Já miluju ďobáčky, takže na fotce servíruji s nimi. (ďobáčky)

Read More

Brokolicová polévka s kokosovým mlékem

Nechci vás urážet jednoduchostí tohoto receptu, ale prostě další krémová, jednoduchá a výborná polévka kterou jsem si oblíbila. Pokud vám stejně jako mě přijde kokosové mléko neuvěřitelně drahé doporučuji si ho vyrobit doma. Recept na kokosové mléko: (zde)

Na polévku:

• 1 cibulka
• 1 brokolice
• 4 dcl kokosového mléka
• čerstvý zázvor (cca 3cm)
• slunečnicová a dýňová semínka
• 1 PL oleje
• sůl
• pepř

1. Brokolici omyjeme a rozkrájíme na malé růžičky. Košťál já nikdy nevyhazuji- nakrájím na kostky a poté přijde také do hrnce.
2. Cibulku oloupat, nakrájet a v hrnci zesklovatět na troše oleje
3. Do hrnce přidáme brokolici a zalijeme vodou tak, aby vršky ještě koukali z vody. Osolíme a vaříme cca 15 minut.
4. Odebrala jsem asi 3 naběračky vody a poté rozmixovala ponorným mixérem.
5. Zjemnila jsem polévku kokosovým mlékem a nastrouhala jsem tam asi palec zázvoru. Dosolíme, dopepříme podle chuti
6. Podáváme s nasucho opraženými semínky

Read More