Ovesná kaše

Dozajista moje nejoblíbenější snídaně. Už jsem zkoušela opravdu nepřeběrné množství úprav a obdob této kaše, ale tahle je moje nejoblíbenější. Místo kokosového mléka můžete použít kravské nebo jakékoliv jiné rostlinné mléko. Opržené mandle jsou prostě boží a celkově kaši pozvednou úplně do nebeských výšin!:)

Na misku kaše

• cca 1/3 hrnku jemných ovesných vloček
• 4PL kokosového mléka
• 1 banán
• hrst brusinek
• hrst mandlí
• datlový sirup
• 0,5 hrnku vody

1. Vločky nasypeme do kastrůlku spolu s kokosovým mlékem,vodou, brusinkami a půlkou banánu nakrájeného na kolečka. Vaříme cca 5-10 minut za stálého míchání. (Kaše se ráda připaluje)
2. Mandle nasekáme na kousky a opražíme na sucho na pánvi.
3. Kaši servírujeme se zbytkem banánu, mandlema a pořádnou porcí datlového sirupu.

Read More

Červená čočka s medovou dýní

Když jsem byla asi před měsícem na návštěvě na Waldorfské škole v Schopfheimu, nadchla mě jejich jednoduchá, rychlá a zdravá jídelna. Každý den tam byla jídla, které si sama pro sebe velmi často vařím. Doplněné o velký výběr čerstvé zeleniny a nejrůznějších salátů. Zkrátka když ve školní jídelně vaří maminky, vážně to nemusí být každý den omáčka a maso:-) Maso bylo jen jeden den v týdnu a to na těstovinách.  Na výběr byla samozřejmě i verze omáčky bez masa. (Takže ti, co nejedí maso nemusí zůstat jen s kečupem a sýrem). Z jejich salátového bufetu jsem si oblíbila čočkový salát s dýní, který byl tak sytý,že už by člověk nepotřeboval druhé jídlo. Já jsem doma zkusila vytvořit podobný recept s vlastním kořením i postupem. Byla jsem z něho nadšená. Obědvala jsem ho v teplé podobě jako hlavní jídlo- bylo úžasně krémové, konzistencí trochu podobné krémovému rizotu.

 Umím si ho představit i jako přílohu například k bílé rybě. Nebo nechat vystydnout a podávat jako salát. (Schválně uvádím 2-3 porce, protože my jsme prostě jedlíci a tak naše dvě porce možná vypadají jak někoho 3..:D). Kdo má rád pálivé přidá chilli, kdo chce jídlu přidat svěžest přidá citronovou šťávu. Dalším prvkem pro zajímavou chuť je parmezán.


Červená čočka je úžasná protože: 
- je uvařená za pár minut bez namáčení
- je dobře stravitelná
-obsahuje vlákninu, bílkoviny, fosfor, vápník hořčík a železo ( vitamin C zvyšuje využitelnost železa, proto se citronu vubec nebojte:))
- pomáhá při odtučňovacích kúrách, je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem, reguluje funkci střev a je skvělou prevencí proti zácpě
- Je ideální potravinou pro nemocné cukrovkou, protože snižuje obsah cukru v krvi


Na 2-3 porce:

• 300g červené čočky
• 1 malá hokaido dýně
• 2 mrkve
• 1 PL kokosového oleje (může být i jiný)
• 1 PL medu
•  1/2 ČL červené papriky
• 1/2 ČL provensálského koření
• sůl
• pepř
• Volitelně: chilli, parmezán, citrón 

1. Dáme rozehřívat troubu na 180C-200C.
2. Důkladně omyjeme hokaido, neloupeme-pouze vydlabeme semínka (vyhodíme je) a nakrájíme na menší kostky. Mrkev oškrabeme a také pokrájíme na kostky.
3. V pánvi na mírném plameni rozpustíme kokosový olej a med a ztlumíme plamen na minimum.
4. K medu a oleji přidáme dýni, mrkev a koření a důkladně promícháme, aby byla všechna zelenina rovnoměrně obalná.
5. Na plech vyložený pečícím papírem nasypeme zeleninu, osolíme, opepříme a dáme péci asi na 15 minut. Dýně je měkká poměrně brzy.
6. Červenou čočku velmi důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté jí dáme vařit. Poměr s vodou asi 1:1, hlídáme ji a v případě potřeby vodu dolijeme. Nechceme ale polévku, takže potřebujeme aby se voda vyvařila. Čočce stačí cca 10 max 15 minut. Poté je již rozvařená.
7. Ve větším hrnci smícháme uvařenou čočku a zeleninu,
dosolíme, přidáme chilli a citrónovou šťávu. Servírovat můžeme s parmezánem nebo jiným sýrem.

Read More

Nepečené kuličky

Většinu mých receptů připravíte v rozmezí pár minut až hodina. Jako student (by se zdálo že) mám spoustu času, ale opak je pravdou. :D Takové to zdlouhavější pečení a vaření si dopřeji tak jednou za 14 dní doma o víkendu. No a když máte po hlídání dětí na józe, škole a několika hodinách doučování už celkem dost, není chuť péci nic. Takže se hodilo, že jsme čekali návštěvu, která nejvíce ocení něco nepečeného a veganského. Každopádně tyhle kuličky budou určitě chutnat i neveganům:) Z tácu kuliček (cca 25ks) zbyla jedna, kterou přítel i přesto, že byl úplně plný dojedl. Kuličky můžete zkusit vyrobit jako jeden druh cukroví na Vánoce. Třeba už to máslo a cukr všem zúčastněným poleze i ušima a budou chtít zkusit něco odlehčenějšího, po čem by nemuseli po Vánocích dávat drastická předsevzetí:) Jinak výborné kuličky jsou samozřejmě i z datlí a mandlí a obalovat se mohou v drcených ořechách, hořkém kakau nebo v čemkoliv dalším. Já jsem ale chtěla využít kakao, kokos a banán, (který jsem včera pomačkala v kabelce). Kuličky jsou šťavnaté a sladké bez jakéhokoliv přidaného cukru:)

Na 25 kuliček:

• 1 velmi zralý velký banán (2 menší)
• 1PLvrchovatá medu
• 1PL vrchovatá kokosového oleje
• 1PL datlového sirupu
• cca třičtvrtě hrnku strouhaného kokosu
• 5 PL hořkého kakaa 
• hrst mandlí

1. V parní lázni rozpustíme med a kokosový olej
2. Než se nám směs rozpustí, rozmačkáme banán vidličkou. Poté k němu směs přilijeme. Přidáme datlový sirup a promícháme.
3. Vedle smícháme všechny suché ingredience a poté je smícháme dohromady s mokrými.
4. Těsto by nemělo být úplně suché, proto množství kokosu upravte dle vaší potřeby (a množství banánu.)
5. Mandle nasekejte na kousky, na sucho opražte a vmíchejte do těsta.
6. Můžeme se pustit do tvoření kuliček., které by se v rukou měli dobře tvořit.
7. Kuličky můžeme obalovat v kokosu, hořkém kakau, nebo je nechat jen tak. Možností č. 2 je těsto napěchovat do formiček (např. na led) a dát na chvíli do mražáku. Poté se krásně vyklepnou:-) 

Read More

Chia pudink

Pomalu se stal oblíbenou dobrotou, která se u nás v lednici objevuje čím dál častěji. Je výborný k svačině-nebo když ráno nemáte příliš času tvořit snídaně. Pudink si totiž připravíte večer během 5 minut a ráno můžete rovnou hodovat. Při zdobení pudinku se fantazii meze nekladou. :)  Na obrázku je ozdoben lžící jogurtu, lžící domácí višňové marmelády a kaki. Svařená jablka se skořicí a hřebíčkem jsou výbornou obměnou. Použít také můžete nasekané na sucho opražené ořechy či mandle. Pokud to chcete jako dezert, můžete na ozdobení použít šlehačku (výborná je i kokosová:)). Pudink můžete připravit z jakéhokoliv rostlinného mléka (vegan verze) nebo z čerstvého kravského mléka. No..teď už k super rychlé a jednoduché přípravě..

Na dvě porce Chia pudinku:

• 2 zralé banány
• 2 PL chia semínek
• 4PL kokosového mléka+ 2 PL vody/2dcl kravského mléka

1.  V mixéru romixujeme banány s mlékem.
2.  Přidáme chia a krátce promícháme/promixujeme.
3. Můžeme přidat na ochucení skořici nebo jakýkoliv sirup (není nutné, záleží jak budete potom zdobit)
4. Dáme do lednice ztuhnout. Stačit by měla již půl hodina, ale nejépe nechat přes noc.

Několikrát jsem se setkala s případem, že pudink neztuhl a semínka nenabobtnala. Tady záleží pouze na stáří a kvalitě chia semínek. Takže lepší z nějaké zdravé výživy než z nějaké mega velké akce:)

Read More

Tortilly

Vždycky jsem je měla ráda, jen ta cena v obchodech mi přišla směšná za to, že to je vlastně mouka, voda a trochu tuku. Domácí příprava zabere asi 20 minut od vyndání mouky až po konzumaci ještě teplých placek. A náklady jsou minimální:-) Myslím, že jakmile je jednou zkusíte, už je nikdy nekoupíte.

 

Na cca 6 placek:

• 2 hrnky hladké mouky
• špetka soli 
• cca 50 g másla/ 60 ml olivového oleje
• cca 150 ml vlažné vody
• Koření jako červená paprika s kurkumou nebo provensálské bylinky, bazalka či tymián jsou možnosti k obměnám:)

1. Mouku smícháme se solí a máslo nahrubo nastrouháme. Vytvoříme "jakoby" drobenku, ke které poté postupně přiléváme vodu (je možné,že nespotřebjeme všechnu)! Pokud dáváme místo másla olej, nejprve dáme vodu a až poté olej. Těsto jde poměrně ztuha a je potřeba mu dát opravdu alespoň 10 minut lásky a hnětení aby z něj vzniklo krásně pružné těsto :-)  (Nejprve je velmi tuhé).

 

2. Těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů a znich vyvalujeme placky. Chce to trochu zabrat, těsto má tendence se smršťovat. Potřebujeme získat úplně teňounké těsto- téměř průhledné aby tortily nebyly tvrdé. 

 3. Na suché na plno rozpálené pánvi tortilu opečeme z každé strany cca 10-20 sekund- dokud se nezačnou dělat malé puchýřky. Tortily dáváme jednu po druhé pod utěrku.

4. Kouzlo mají v tom, že se dají plnit čímkoliv, co vás napadne:) Sýr a šunka, teplé zeleninové i masové směsi, salátky, zálivky a dipy, jsou výborné jako příloha k chilli con carne. Když nám nějaké zbydou, k večeři je můžeme rozkrájet na osminky a na troše oleje opéci. Vzniknou super nachos, které jsou bezvadné s nějakým dipem k večerní pohodičce u vínka. Měli by vydržet cca 2 dny ale myslím si, že čerstvé jsou nej.

 

Read More

Chilli Con Carne

Receptů na chilli con carne najdete spoustu. Co kuchař, to recept. Já jsem svoje první (už to je celkem dávno) zkoušela z mletého masa a bylo výborné. Od té doby jsem ho dělala ještě několikrát- pozměnila jsem suroviny a většinou už používám místo masa sojový granulát. Někdy ho podávám s tortilami, jindy s rýží. V originálních receptech se často uvádí hořká čokoláda a přidaný cukr, ale myslím že netřeba. Ozkoušejte moji verzi a poté si recept upravte dle vlastní fantazie:-) Můžete přidat rajčata,čerstvé chilli papričky místo soji samozřejmě maso, můžete vynechat papriku nebo třeba přidat hrst červené čočky. Nemůžeme pak sice mluvit o "pravém" chilli con carne ale těch verzí je tolik, že ani nevím jestli existuje opravdu jen to jedno pravé chilli con carne:)

Moje verze: 
(3 porce)

•  2 hrsti uvařených adzuki fazolek (namáčím a vařím den předem)
• 2 hrsti kukuřice
• 1/2 balení sojového granulátu
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 4 cibule
• 1 žlutá paprika
• 1 PL papriky
• 1PL majoránky/dobromyslu
• 1/2 ČJ římského kmína
• 1/2 ČJ kurkumy
• 1/2 chilli (množství záleží na vás)
• 4 cibule (já cibuli miluji, ale můžete dát klidně jen dvě)
• 3 stroužky česneku
• 2 PL oleje
• Sůl  

1.  Oloupeme a nakrájíme cibuli (půlkolečka), česnek (plátky), papriku (nudličky)
2. Přivedeme k varu vodu v hrnci a bez pokličky vaříme cca 10-15 minut. Mezitím...
3. Rozpálíme olej v hlubší pánvi a vhodíme do ní  cibuli a česnek, 5 minut zprudka restujeme
4. Přidáme všechno koření a další dvě minuty míchámě
5. Přimícháme fazolky, kukuřici, papriku,protlak a granulát. Přidáme trochu vody abychom získali požadované množství omáčky
6. Vaříme ještě 10 minut. Dosolíme a podáváme:-) Vhodná příloha jsou tortily a rýže, zdobit můžete kopečkem zakysané smetany a chilli papričkou.

Read More

Pomazánka z červené čočky

Skončilo léto a tak má chuť na salát pomalu ustupuje (jím ho tak 3x do týdne, ne 3x denně jako tomu bývá v létě:D).  A protože mě nikdy moc nebavilo jíst k večeři chleba se sýrem/šunkou, snažím se vymýšlet rychlá, levná a jednoduchá jídla, která zvládnu během školního roku a to nejen k obědu ale i k večeři. Třeba formou vydatných (teplých i studených) pomazánek. Přináším vám recept na jednoduchou a chuťově skvělou pomazánku z červené čočky.
Před receptem pár informací o červené čočce (abych vás namotivovala si ji udělat:-)):

 -obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny a vitaminu B. Pokud do jídla s červenou čočkou přidáte citron, vytěžíte z ní v průběhu vašeho trávení velké množství železa.
- patří mezi nejlépe stravitelné luštěniny (mohou ji i děti)
- snižuje cholesterol v krvi, pomáhá proti zácpě, prospívá krevnímu oběhu a srdci



Čočková pomazánka:

• 2 hrsti červené čočky (za syrova)
• 3 velké mrkve
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• šťáva z půlky citronu
• 1 ČL kurkumy
• chilli (dle vaší chutě)
• 1/2 ČL pískavice (nemusí být)
• sůl
• 3 PL olivového/slunečnicového oleje

1. Oloupeme česnek, cibuli a mrkev

2. Vše rozmixujeme v mixéru (nemusí být úplně na kaši, mrkev můžeme i na jemno nastrouhat a cibuli nakrájet na kostičky- já ale zvolila variantu mixér= rychlejší a více se to rozvaří, zahustí)

3. Na oleji restujeme cibuli, česnek a mrkev cca 3-5 minut

4. Čočku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a poté přidáme k mrkvi (restujeme další 3 minuty)

5. Směs zalijeme vodou (cca 0,5l - aby bylo vody cca 1 cm nad směsí). Vždy můžeme doředit, ale nechceme polévku.

6. Přidáme kurkumu, chilli, pískavici

7. Vaříme 15-20 minut

8. Do hotové kaše vmícháme šťávu z půlky citronu a dosolíme

9. Můžeme podávat teplé, nebo nechat vychladit v ledničce (při chladnutí to více zatuhne). 

Tip: Kupte si k tomu (nebo upečte) dobrý. čerstvý chleba. Servírujte s nasekaným pórkem, nebo do hotové směsi vmíchejte nasekané čerstvé bylinky. 

Read More