Drobenkový koláč

Tohle není žádný super experiment, ale osvědčená klasika, kterou u nás v období jablek děláme ještě častěji než štrůdl. Kombinace skořice, jablek, hrozinek i oříšků je štrůdlu hodně podobná, ale drobenka je fajn obměna od listového těsta.

Na dortovou nebo jinou formu o průměru 26 cm: 

• 250g hrubé mouky
• 120g másla
• 100g krystalového cukru
• 1 vejce
• 1/2 prášku do pečiva (ale už sem na něj párkrát zapomněla a velká změna to nebyla:) )
• 8 jablek
• 1 lžička skořice
• 1 lžička pravého vanilkového cukru (ne toho vanilinového!) pokud nemáte, použijte extrakt či lusk
• 100g vlašských ořechů
• 100g rozinek

 Nejprve si dáme namočit rozinky do horké vody. (cca 10 minut a poté můžeme ještě do rumu).

Na těsto:

1. Do mísy dáme mouku, smícháme s práškem do pečiva a ztuhlé máslo nakrájíme na malé kousky, které do mísy přidáme.
2.Přidáme vajíčko.
3. Rychlými pohyby rukou zpracujeme v drobenku s přibližně stejně velkými kousky.

Jablečná náplň: 
1. Jablka oloupeme škrabkou, odstraníme jádřinec a nakrájíme na malé čtverečky.
2. Přidáme rozinky a posekané vlašské ořechy. Zasypeme skořicí a vanilkovým cukrem a vše promícháme.

1. Troubu předehřejeme na 170°C.
2. Formu vymažeme kouskem másla.
3. Polovinu drobenky nasypeme a rozprostřeme po dně a prsty přitlačíme ke dnu. Zasypeme jablečnou směsí a rovnoměrně posypeme zbytkem drobenky.

Ve vyhřáté troubě pečeme 30 minut. Poté zakryjeme alobalem a pečeme dalších 15 minut. Koláč necháme vychladnout pod alobalem aby byla vláčná drobenka. Krájíme až úplně vychladlé.

Před pečením:

Po vychladnutí: 

Read More

Cizrnové křupky

Když večer přijde na něco chuť, koukáme se ségrou na nějaký film nebo si s přítelem děláme večer pc her (ano, vážně občas podlehnu:D), chystám něco dobrého na zub. Většinou to vyhrávají hranolky ze syrové mrkve, okurky, papriky a k tomu jogurtový nebo avokádový dip či hummus. Někdy to je na tenké plátky v troubě pečená řepa a dýně a jindy to jsou právě cizrnové křupky. Připomínají mi takovou tu křupavou, praženou kukuřici:-)
Na křupky:
(množství podle vás)

• Cizrna v konzervě/ namočená a uvařená cizrna
• Oblíbené koření
• Olivový olej

1. Cizrnu buď přes noc namočíme a pak dle návodu uvaříme a nebo ( v mém případě) koupíme bonduelle konzervu cizrny.
2. Slijeme ji a nasypeme do sáčku, kam přidáme cca 2 lžíce olivového oleje, zasypeme oblíbeným kořením (já dávala papriku, kari a chilli).
3. Sáček uzavřeme a třepeme s ním tak dlouho, dokud se cizrna neobalí pěkně ze všech stran.
4. Vysypeme na pečící papír a pečeme při cca 180C.
To jak dlouho, si musí každý vychytat. Mě nejvíc chutnali tak po skoro 30 minutách, hodně křupavé. Ale někdo dá přednost ještě trochu měkkým. Neuvěřitelně rychlý a dobrý!

Read More

Dýňová polévka

Přidávám naši oblíbenou dýňovku z hokaida. Receptů je na internetu opravdu hodně, ale já přidávám náš rodinný, nejosvědčenější:-) Když hodně spěchám vařím jen čtvrtky dýně v osolené horké vodě a poté rozmixuji a zjemním smetanou.  Také to není špatné, ale tento recept patří mezi ty nej co znám. Dýně patří do mého jídelníčku už delší dobu a přijde mi úžasná protože z ní jde udělat skoro tolik věcí jako např. z řepy nebo cukety. Taky začíná podzim a k tomu se dýně parádně hodí. Takže, naše super polévka, kterou si oblíbil i přítel, který dýni nikdy nemusel:


Na dýňovou polévku:

• 1 dýně hokaido
• 4 mrkve
• 1 cibule
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1,5 l zeleninového vývaru
• čerstvý zázvor
• sůl
• zakysaná smetana
• tykvový olej

1. Hokaido opláchneme, pořádně osušíme, neloupeme a nakrájíme na větší kostky.
2. Semínka vybereme a oprahneme na suché pánvi - jsou na posypání hotové polévky.
3. Mrkev nastrouháme, cibulku na kostičky a na másle restujeme cibulku a mrkev.
4. Po chvíli zasypeme cukrem a necháme cca 5-10 minut karamelizovat ( občas mícháme).
5. Poté na mrkev nasypeme dýňové kostičky a zalijeme vývarem (Jen aby dýně byla ponořená, ne víc- po uvaření lze vždy doředit zbylým vývarem).
6. Pod pokličkou vaříme cca 20 minut do změknutí.
7. Poté rozmixujeme ponorným mixérem, dosolíme, popř doředíme vývarem/vodou.
8. Přidáme kousek nastrouhaného zázvoru (cca 2 cm z kořene).
9. Podáváme s lžící zakysané smetany, opraženými semínky a zakáplé tykvovým olejem. Dobrou chuť:-)
Tip: Já přidávám do polévky ještě sušené chilli. To je pak zahřívací polévka!

Read More

Domácí müsli

Tak tuhle klasiku vám asi nikomu nemusím představovat. A protože stejně jako většina z vás vím, že to müsli co koupíme v obchodě (http://www.stream.cz/peklonataliri/791631-musli) prostě žádná sláva není peču si už poměrně dlouho svoje. Je to mega rychlovka, vyjde to relativně levně a hlavně vím co si tam dám. Příprava zabere vážně asi 5 minut a pak už jen otáčíme v troubě. Takže pro toho, kdo by nevěděl jak na to:

Na domácí müsli:
! Všechny suroviny jsou libovolné, kombinuji je v množství jak mám co ráda a hlavně co je zrovna doma!

• vločky celé
• vločky jemné
• špaldové klíčky
• slunečnicová semínka
• dýňová semínka
• sušené rozinky, brusinky, meruňky, švestky...
• konopná semínka
• ořechy (vlašské, lískové, para)
• čokoláda
• salko / med s máslem

1. Všechny suché věci (kromě čokolády) promíchám v míse a zaliju salkem/trochou másla smíchaného s medem (rozpuštěného). Já osobně dávám většinou salko, přijde mi to potom křupavější.
2. Rozprostřu směs na pečícím papírem vyložený plech a dám péct cca na 180 stupňů na 30 až 40 minut.
3. Každých asi 10 minut müsli prohrabávám vařečkou aby se promíchalo a nespálilo.
Po vytažení z trouby je müsli mokré, ale nebojte- po uschnutí krásně zkřupatí:-) Po vychladnutí přidávám nasekanou čokoládu a většinou i rozinky. /Když je peču, občas zhořknou/.

Read More

Krátké povídání o kurzu indického vaření

Protože mám úžasného a milujícího muže, vymyslel mi ten nejlepší dárek k mým 22. narozkám. Dostala jsem 4 hodinový kurz Indické kuchyně v Praze. A za tu cestu tam to rozhodně stálo. Jelikož jsem v poslední době začala tak trochu experimentovat s indickým kořením, kterého doma máme celkem dost, ale nikdo neví jak přesně s ním vařit, maximálně mě to zajímalo a poslouchala jsem a poznámky si dělala jak divá.

Dozvěděla jsem se spoustu zajímavostí právě o koření, které mě tolik zajímalo. Například jak špatně se nám tráví spousta věcí, a že co Indický kuchař = Indický lékař. Přesně ví, které koření a ingredience přidat pro toho pro koho vaří. Jako docela vtipná věc mi přišlo, že se před každým vaření v kuchyni zapálí svíčka a vonná tyčka a zpívají se mantry pro Anapurnu. Bohyni, která vede kuchařovu ruku tak, aby nemusel po celou dobu vaření ochutnávat- správný kuchař tam totiž neochutnává. Až po naservírování jídla na tál (indický talíř). A pokud něco přesolí? Může za to Anapurna. Ta totiž věděla, že strávníci, kteří budou jídlo jíst nemají dostatek jódu a tak jim ho dopřála o něco víc:-) Takže, jasný. Příště za to může Anapurna.

To, že už naše babičky přidávali do rýže cibulku a hřebíček není žádná novinka. Já jsem si vždycky myslela, že je to spíš kvůli chuti. Dozvěděla jsem se ale, že to je právě jako ,,protijed" - látka, kterou hřebíček a cibule pustí nám pomohu rýži lépe strávit. Zrovna tak pomohou i tobolky kardamonu, které konkrétně mě tak neuvěřitelně voněli, že už jsem s nimi doma vařila rýži několikrát. Stejně tak jako hřebíček do rýže, dáváme i kmín do brambor. V Indii se dává např. 2 cm kůry skořice do všech luštěnin, semínka libečku do mouky- na lepší trávení lepku. Tam kam se dává sůl, se dá i špetka kurkumy- úžasná na čištění krve a je velmi protizánětlivá. Takových to věcí o všelijakém koření jsem se dozvěděla bezpočet. Byly to pro mě nové, obohacující a zajímavé informace.
Kuchař v Indii, který ví, kdo je jeho strávníkem a ví, že má problémy např. s nespavostí nebo s akné, přidá pak do jeho porce extra pískavici, římský kmín nebo semínka černé hořčice (ta se přidává jako protijed k lepšímu trávení tuků) a tím svého strávníka léčí. Přijde mi super, že se dá vařit i takto vědomě.

Co bylo ale samozřejmě nejlepší byla praktická část. Uvařili jsme si každý výbornou večeři, včetně naučení tríčku na čapáty placky a večeři jsme si pak snědli. O nějaké recepty se tady s vámi ráda podělím :-) Pokud se však rozhodnete vyzkoušet Indickou kuchyni doma, naprosto základní je mít správné koření. O tom všem to vlastně je. Ingredience na vaření jsou pak velmi nízko rozpočtové a dostupné pro každého studenta. Průměrný Ind skoro nejí maso a to z důvodů hygienických a taky finančních. Proto převládá zelenina, luštěniny, rýže, brambory. Díky jejich rozmanitým kořením se však velmi jednoduché jídlo dá udělat na 100 způsobů.
Tákže..pořiďte masalu, černou hořčici, kurkumu, římský kmín a koriandr a můžete se těšit na brzké a velmi jednoduché recepty a typy na úpravu "po indicku" :-).

Read More

Bagely

Hurá! Je více méně po zkouškovém a tak můžu konečně péct a vařit! Další rest (stejně jako hummus, který jsem si plánovala udělat asi půl roku) jsou bagely. Hrozně dlouho mě lákalo je udělat, asi hlavně kvůli tomu, že se měli před pečením 2 minuty vařit. (WTF?! pečivo a vařit?:D) a tak jsem se konečně donutila je zkusit. Nejdřív jsem (klasicky,jak by to udělal zbytek národa) přečetla několik receptů na internetu. Byla jsem z toho lehce zmatená. Někdo tam přidává máslo, někdo rostlinný tuk, někdo dává do vařící vody kypřící prášek, cukr, sodu a jiný věci. Díra se dá do bagelů vykrojit, propíchnout prstem nebo se dá omotat váleček kolem ruky ( bez palce) a spojit. A každý ten postup se jmenoval anglicky a nějak jinak. To že jdou bagely dělat i s čokoládou a ovocem jsem prozatím vypustila. V konečné fázi jsem z toho všeho byla tak ,,přehlcená", že jsem si řekla, že to prostě pujde. Instinktivně a půjde. A šlo to. A zas taková věda to teda nebyla..takže vám přináším ,,svůj" recept, postup -celkem stručně a jasně.

Na cca 9 bagelů:

• 400g mouky hladké ( já jsem dala půl kupované, půl domácí mleté-ta je trochu hrubší)
• 1hrnek vlažné vody
• kvásek
• sůl
• třtinový cukr (lžička)
• semínka na posyp

1. Mouky jsem navážila,smíchala, osolila asi 2 lžičkami soli a přidala lžičku třtinového cukru.
2. Z půl kvasnice, lžičky třtinového cukru, lžíce mouky a pár lžic vlahé vody jsem v hrnečku nechala vzejít kvásek.
3. Ten jsem do mouky přimíchala, přilila cca půl hrnku vlažné vody a mixérem nechala asi pět minut hníst.
4. Podle oka jsem přidávala trochu vlahé vody nebo mouky. Konzistence by měla být pružná, lehce lepivá.
5. Pak jsem těsto vyklopila na pomoučený vál a ještě chvíli hnětla ručně.
6. Hodinku jsem ho pomoučené nechala kynout v míse. Vyběhlo nádherně.

7. Poté jsem těsto rozdělila na cca 9 kousků.
8. Z nich jsem udělala krátké válečky, které jsem spojila.
9. V hrnci jsem přivedla vodu k varu a po čtyřech bagelech jsem je do ní vložila.( Měla jsem docela velký hrnec, jinak doporučuji 2-3 ks aby se nemačkali a zůstali kulaté.
10. Z každé strany jsem ho tam nechala 1 minutu a vyndala na talíř, kde jsem ho posypala semínkama a hrubozrnou růžovou solí.
11. Vyskládala jsem je na plech vyložený pečícím papírem a potřela vajíčkem rozmíchaným s trochou vody.

12. Pekla jsem je cca 20 minut při  200C.
K večeři jsem je potřela pestem z medvědího česneku, dala plátek eidamu a plátek salámu chorizo, přidala rajče. Mňamka!!! K snídani s marmeládou byl taky dobrý, ale slaný chutnal troch uvíc:) Pokud máte nějaké vychytávky nebo typy jak pečete vy, budu ráda za komentáře:)

Read More

Indické květákové placičky

Po víkendové návštěvě jednoho úžasného ,,hokynářství"v Hořicích jsem dostala chuť na trochu Indie:) Jelikož u nás o Indické koření není nouze měla jsem z čeho vybírat. Nakonec jsem použila pro všechny asi nejznámější: garam masalu, konkrétně tuto.  Často se nazývá koření pěti vůní. Složení koření se v Indii oblast od oblasti může měnit. Základem je ale koriandr, římský kmín, muškátový oříšek, kardamon, hřebíček...někdy může být i fenykl, bobkový list. Samozřejmě, že pokud se v Indickém koření vyznáte lépe než já (což je dost možné) ,nejlepší je, mít koření celé a namíchat si ho a nadrtit v hmoždíři dle libosti. Já jsem zatím začátečník, ale hodně mě Indické koření chytlo a doufám, že vám s ním brzo připravím další recept:)

Na placičky:

• 1 květák
• 1paprika
• 2 cibule (červená, bílá)
• česnek (podle chuti)
• 2 vejce
• mouka
• garam masala (3 lžičky)
• kurkuma (1 lžička)
• olivový olej

1. Květák jsem omyla, ,,rozrůžičkovala" a dala vařit do měkka.
2. Mezitím jsem oloupala a nakrájela cibule a na troše olivového oleje osmahla spolu s česnekem nakrájeným na kolečka. Já dala asi 10 stroužků, protože ho mám fakt ráda, ale podle chuti.
3. Přidala jsem na kostky nakrájenou červenou papirku ( červenou pro hezkou barvu placiček:)) a chvíli restovala.
4. Uvařený květák jsem slila, rozmačkala v hrnci šťouchadlem na brambory a přidala směs z pánve. 5. Osolila jsem to a přidala jsem masalu, 2 vajíčka a trochu mouky tak,aby vzniklo těstíčko.
5. Na plech vyložený pečícím papírem jsem lžící dělala placičky a dala péci do 200C asi na 15 minut. Placičky by měli z vrchu zezlátnout. Udělala jsem k nim jogurt z chat masaly, koriandru a římského kmínu.





























K placičkám jsme měli zbytek bramborové kaše (což 2x indický není, ale což). Umím si je představit jen s pečivem, naanem nebo samotné.

Read More