Sušenky se sušenými švestkami, ořechy a čokoládou

Velmi jednoduchý, super dobrý a poměrně rychlý recept na zdravé vegan sušenky. Zkrátka jsem vyndala všechny dobré ingredience ze skříně a vše smíchala a upekla. Sušenky mají bezva krémovou konzistenci, chuť a zároveň hezky vypadají. Co si budeme povídat člověk jí i očima:-) Navíc jsou  výživově velmi nabité- 1 větší sušenka krásně zasytí a zažene odpolední chutě na sladké. (I když až ochutnáte u jedné nezůstanete). Ovoce i ořechy můžete dle libosti měnit.

Na cca 12 kusů:

• 2 zralé banány
• 3 PL chia semínek
• 2PL hořkého kakaa
• 1/2 hořké čokolády (min. 70%)
• 1 hrst nasekaných vlašáků
• 1 hrst nasekaných sušených švestek
• 2PL oříškového másla (jedno jakého, já dala vlašákové)
• 2-3 PL třtinového cukru (záleží jak moc máte rádi sladké)
• 2 PL mouky (býti nemusí, sušenky drží tvar i chuť i bez ní)
• 1 vanilkový lusk (možno nahradit vanilkovou esencí)
• 1/2 ČL prášku do pečiva

1. Banány rozmačkáme vidličkou na jemnou kašičku a přidáme chia semínka a vanilku. (Nožem ji podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka). Necháme stranou nasáknout semínka.

Vlevo banán s chia, vpravo smíchaná směska

2. Mezitím si nasekáme švestky, ořechy i čokoládu na malé kousky.
3. K banánové směsi přidáme kakao, cukr, prášek do pečiva, ořechy, ořechové máslo, švestky, 3/4 čokolády,mouku a vše dobře promícháme.
4. Na pečící papír děláme lžící kolečka (snažíme se přibližně stejně velká aby se upekla všechna stejně rychle). Ozdobíme zbylou čokoládou a posekanými mandlemi či jinými ořechy.
5. Pečeme na cca 200C asi 20-30 minut.

Krásky na plechu:-)

Read More

Guláš z adzuki fazolek

Fazolový guláš zní v nadpisu až moc obyčejně na to jak výborný byl :-) V podstatě vám stačí tři ingredience, koření a deset minut času (pokud máte fazole předem namočené a uvařené z předešlého dne jako jsem měla já). Není potřeba zahušťovat a guláš si mohou dát i vegani. To ale neznamená že by plně neuspokojil masožravce! Adzuki fazolky nejsou drahé (mezi 30-50 kč za 500g- záleží jestli chcete Bio kvalitu). A báječná věc- pouze jedna hrst adzuki fazolek vám pokryje celou dávku bílkovin na jeden den! Navíc úžasně zasytí a od oběda jsem až do večera vůbec nedostala hlad. Také patří mezi nejméně nadýmající fazole. Recept je úžasně jednoduchý:

Fazolový guláš
(3-4 porce)

• 1/3 balení adzuki fazolek 
• 3 stroužky česneku
• 3 středně velké cibule
• 1 PL majoránky
• 1/2 PL červené papriky mleté
• 1/2 lžíce dobromyslu
• 1 ČL kmínu
• 1/2 ČL chilli (nemusí být)
• půl svitku skořice (nemusí být)
• 1-1,5 l vody
• 2 PL slunečnicového oleje

1. Fazole si den předem namočíme (někde jsem četla,že se namáčet nemusí, ale já to z důvodu lepšího trávení dělám). Stačí jim 4-5 hodin ale já namáčím přes noc.  Poté je uvaříme s kouskem skořice v celku. Skořici přidávám pro lepší trávení. (vaříme cca 30-45 minut).

2. Nakrájíme cibule- nejprve na půlky a poté na půl kolečka.

3. Na rozpáleném oleji restujeme cibuli dokud nezesklovatí.

4. Přihodíme veškeré koření, cca minutu smažíme, vhodíme 3/4 uvařených fazolí a zalijeme vodou (tak aby fazole nekoukali a bylo nad nimi trochu vody. Přivedeme k varu.

5. Česnek oloupeme, podélně rozřízneme a vyndáme klíčky (lépe se nám stráví). Nasekáme na jemno nebo prolisujeme k fazolím a povaříme cca 5 minut. 

6. Mezitím co se fazole vaří rozmixujeme v mixéru zbylou třetinu fazolí s trochou vody a vlijeme ke guláši- krásně se zahustí. Ještě minutu povaříme.

7. Teprve teď solíme- při vaření fazole nesolte- ztvrdly by.

A je hotovo. Zabere to opravdu 15 minut,  je to zdravá bomba plná bílkovin a cenově to vyjde na pár korun. Dobrý je s chlebem ale i samotný:-)

Read More

Černá quinoa s grilovanou zeleninou

Tak se stalo, že mamka mířila pro chia semínka, ale v obchodě se přehlédla a doma se nám objevila quinoa. Sice jsem četla jak moc je zdravá a že má spoustu bílkovin..ale v poslední době se snažím jíst spíše potraviny, které nám vyrostou v České Republice a taky cena quinoy mě nikdy nepřiměla ji vyzkoušet. A protože po příjezdu z dovolené byla doma jen quinoa, hromada sklizených rajčat, cukety, papriky a nějaká ta mrkev, všechno jsem dala do trouby, upekla a poté smíchala s quinoou. Názory byly takové všelijaké. Rodičům i příteli to chutnalo. Já jsem usoudila, že bez qunoi mohu nadále šťastně žít a malá ségra si rovnou namazala chleba. (Ale to bylo tou extra dávkou zeleniny ne quinoou:))  Přílohu jako kuskus nebo jáhly nečekejte. Jsou to spíše taková "semínka", která nutričně vyladí a doplní různé saláty a zálivky. Takže štěstí, že zeleniny jsem proSíravě napekla dva plechy:-)
S trochou dobré vůle bych řekla, že tam tu oříškovou chuť najdete. Jinak quinoa obsahuje hořčík, železo, fosfor, vitamín B a E a je vysokým zdrojem bílkovin. Pochází z Jižní Ameriky.

Na cca 6 porcí: 

• 1 balení černé quinoi (250g)
• 6 rajčat
• 5 mrkví
• 4 červené cibule
• 2 střední cukety
• 3 papriky
• 5 kusů řapíkatého celeru
• zelená cibulka na posyp
• čerstvé bylinky
• olivový olej
• aceto balzamico
• bylinková sůl

Na jogurtový dresing

• 1 smetanový bílý jogurt
• 1 stroužek česneku
• bylinková sůl
• pepř
• hrst čerstvých bylinek

Na rajčatový dresing

• 4 zralá rajčata
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1 ČL chat masala/rajta (Indické koření na saláty a dresingy, které seženete ve spec. prodejnách)
• 1/2 ČL černé indické soli
• šťáva z citronu dle chuti

1. Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme: cibuli na klínky, cuketu na kostky, mrkev, papriky a řapíkatý celer na podélné tenké nudličky a rajčata na půlky
2. Vše štědře pokapeme olivovým olejem a dle chuti i balzamikem
3. Vysypeme na pečící papír, zasypeme čerstvými bylinkami, solí a podle chuti i pepřem
4.  Dáme péct na cca 200C na 20-30 minut
5. V mezičase pečení si uděláme dresingy a quinou: Quinoa se musí několikrát proprat v horké vodě /jak jsem se dočetla je jinak hořká/ a poté se vaří 1:2 (prostě jako rýže) cca 15 minut.
6. Jogurt jsem smíchala s hrstí nasekané čerstvé bazalky, se stroužkem prolisovaného česneku a bylinkovou solí. Dáme do ledničky.
7. Rajčata omyjeme,rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Přidáme kousek čerstvého zázvoru, kapku citronové šťávy, trochu černé soli a lžičku chat masala. Vše rozmixujeme- vznikne poněkud tekutější ale výborný dresing, který dáme do ledničky.
8. Teď už nezbývá nic jiného než upečenou zeleninu vysypat do mísy, promíchat s quinoou a čerstvě nasekanou cibulkou. Servírovat můžeme buď samotné, nebo k masu. Já miluju ďobáčky, takže na fotce servíruji s nimi. (ďobáčky)

Read More

Brokolicová polévka s kokosovým mlékem

Nechci vás urážet jednoduchostí tohoto receptu, ale prostě další krémová, jednoduchá a výborná polévka kterou jsem si oblíbila. Pokud vám stejně jako mě přijde kokosové mléko neuvěřitelně drahé doporučuji si ho vyrobit doma. Recept na kokosové mléko: (zde)

Na polévku:

• 1 cibulka
• 1 brokolice
• 4 dcl kokosového mléka
• čerstvý zázvor (cca 3cm)
• slunečnicová a dýňová semínka
• 1 PL oleje
• sůl
• pepř

1. Brokolici omyjeme a rozkrájíme na malé růžičky. Košťál já nikdy nevyhazuji- nakrájím na kostky a poté přijde také do hrnce.
2. Cibulku oloupat, nakrájet a v hrnci zesklovatět na troše oleje
3. Do hrnce přidáme brokolici a zalijeme vodou tak, aby vršky ještě koukali z vody. Osolíme a vaříme cca 15 minut.
4. Odebrala jsem asi 3 naběračky vody a poté rozmixovala ponorným mixérem.
5. Zjemnila jsem polévku kokosovým mlékem a nastrouhala jsem tam asi palec zázvoru. Dosolíme, dopepříme podle chuti
6. Podáváme s nasucho opraženými semínky

Read More

Aglio olio špagety

Tenhle recept na moje nejoblíbenější špagety je rychlý a jednoduchý. Vypadá až moc jednoduše, ale já ho prostě miluji. Když přijdu unavená ze školy a nemám čas ani chuť na delší vaření je to paráda. Stejně tak když nemám nakoupeno. Těstoviny a česnek s chilli najdu vždy. Základem jsou kvalitní suroviny- tedy kvalitní olivový olej, parmezán, pesto a sušená rajčata. Slibuji, že máte oběd do 15 minut.
PS: Není to pravé aglo oglio- přidávám často rajčata, olivy nebo podobné dobrůtky, ale česnek a chilli v případě nouze úplně postačí:)
Na špagety: 

• špagety podle počtu strávníků (Množství vám prostě neřeknu, protože ho nikdy sama nevím!:D)
• bazalkové pesto
• sušená rajčata
• parmezán
• olivový olej
• česnek
• sůl

1. Špagety uvaříme v osolené vodě s kapkou oleje na al dente, tedy na skus. Což je ani ne měkké, ani ne tvrdé. Každý výrobce by měl dobu vaření správně uvést na obalu, pokud není uvedeno kolik minut vařit na al dente, je to obvykle o 2 minuty méně než je psáno k úplnému uvaření.
2. Mezitím co se nám špagety vaří, oloupeme česnek, nakrájíme na plátky a zlehka restujeme na olivovém oleji spolu s chilli kořením/chilli papričkou.
3. Přidáme pokrájená sušená rajčata (pokud máte sušená a ne nakládaná v oleji, spařte je před použitím horkou vodou- cca 10 minut koupele jim bude stačit).
4. Špagety slijeme a vysypeme do pánve k česneku a rajčátkám. Stáhneme plamen, promícháme a přidáme pesto.
5. Na talíři sypeme parmezánem.

Typy:

• Zkuste někdy koupit pravé italské- ze semolinové mouky (z tvrdé pšenice). Budou chutnat zase trochu jinak:) 
• Kdo má rád pálivější, místo pesta a rajčat může k česneku přidat na kolečka chilli papričku 
• Jiná obměna je s přidáním na kostičky nakrájené a restované Schwarzwaldské šunky či přidáním restovaných semínek....nebojte se experimentovat s tím, co lednička dala. Pokud jsou potraviny kvalitní, stačí opravdu jedna dvě suroviny a i tak jsou špagety výborné. 

Read More

Jahodový cheesecake

Po tom, co jsem z tvarohového fake cheesecaku úspěšně vytvořila sopku (jo, fakt se mi to povedlo), jsem se vrhla na pravý cheesecake. Vlastně jsem svůj první cheesecake chtěla dělat tvarohový, protože jsem to nikdy před tím nedělala, a protože pravý cheesecake vyjde skoro na 200kč. (Tím vás nechci děsit, rozhodně se vyplatí ho zkusit a určitě budete šikovnější než já).Nechtěla jsem na poprvé všechny ty Philadelphie a Mascarpone zkazit. Dobře jsem udělala:D. Ale teď už jsem chytřejší a zkušenější (haha) .Kecám. Prostě jsem proseděla dva dny u počítače, sjížděla všechny poučky, rady, recepty a video recepty. A zas taková věda to nebyla:) Můj fail spočíval ve zbytečně dlouhém míchání surovin na 3-4 obrátky v mixéru. Na podruhé jsem vsadila na ruční mícháníčko a dopadlo tooo...wait for it...

K mému chuťovému uspokojení. Vzhledově bych tam něco našla, ale to zachránil jahodový sirup...

Takže. Celý cheesecake není vůbec těžký, jen je finančně náročnější, ale rozhodně se to pak chuťově vyplatí. Takže nenahrazovat ničím, pokud chceme cheesecake. Pokud chceme tvarohovou buchtu, která taky není špatná, ale není to prostě cheesecake, můžeme nahradit čím chceme. Originální recept jsem našla na Joy of baking. Docela jsem se smála, když tam paní dávala kilo sýru (teda sýru, je to spíš kalorická bombička), půl kila cukru a ještě dolévala smetanu. Prohledala jsem pak ještě několik receptů. Některé používali jen Philadelphii, jiné i Mascarpone, některé smetanu, jiné lučinu. Chtěla jsem udělat jen Philadelphiový, ale v Globusu jsem zjistila, že Mascarpone je levnější než Philadelphie. A tak jsem vzala 3 Phil. a jedno Mascarpone. 

Na jahodový cheesecake:

Náplň:

3 vaničky Philadelphie (3x 125g)

1 balení mascarpone (250g)

100g cukru krupice

1 lžíce vanilkového cukru (Prosím ne vanilinového! Já používám tenhle. Možné je použít i vanilkovou esenci, nebo vanilkový lusk- pokud není ani jedno, vynechte a přidejte trochu víc cukru krupice)

3 vajíčka

Korpus:

2 balení bebe sušenek (červené)

100g másla

Na jahodový vír:

5 jahod

1 lžíce moučkového cukru

lžíce vody

Na omáčku na celý cheesecake:

cca 10 jahod

2 lžíce moučkového cukru

pár lžic vody

1. Bebe sušenky dáme do vyšší nádoby a rozmixujeme ručním mixérem na úplný prášek. 

2. Máslo rozehřejeme na sporáku a vlijeme k sušenkám. Mícháme dokud nejsou sušenky nasáklé. 

3. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a sušenkovou hmotu nasypeme do formy. 

4. Rozložíme po dně, vytvarujeme nízké okraje a uhladíme obrácenou lžící. Dáme do ledničky.

5. Mascarpone smícháme s Philadelphií a cukrem i vanilkovým. Mícháme ručně a do hladka. 

6. Po jednom přidáváme vajíčka. Další přidáme když se jedno ,,zapracuje". 

7. V malém kastrůlku necháme povolit zmražené jahody s trochou vody a cukrem (cca 5 minut) a poté rozmixujeme.

8. Smetanovou směs nalijeme do korpusu a rozetřeme po celé ploše. Na to místy lžící naneseme jahodovou směs a špejlí si vytvoříme obrazec.

9. Dáme do předehřáté trouby na 190 stupňů, na jejíž dno dáme pekáč s vodou. ( Četla jsem i o variantě, kdy se forma obalí folií a peče se přímo ve vodě, ale to bych raději neriskovala:D). Voda je v troubě aby nám cheesecake nepopraskal. 

10. Po 40 minutách pečení troubu vypneme a cheesecake v ní necháme 30 minut dojít. 

11. Poté necháme zchladnout v pokojové teplotě a následně v ledničce. Po 3 hodinách by měl být ztuhlý. 

12. Pokud chceme, můžeme připravit polevu na celý cheesecake- stejně jako jsme dělali omáčku na vír, akorát, že nemixujeme, necháme v ní kousky ovoce.

Read More

Boršč

Tuhle polévku, jsem musela ještě tuto zimu stihnout. Mám teď polévkové období a to hlavně pro to, že miluji zeleninu. Asi to zní divně, ale já už tu kupovanou zeleninu (rajčata, okurky..) prostě nedávám. Takže místo mých oblíbených salátů, na které si prostě počkám, než nám zeleninka vyroste na záhonku, vařím hutné, zeleninové polévky. Hlavně z kořenové zeleniny. Tyto polévky si na jaře a v létě skoro nedávám, takže si užívám zimního období a husté bramboračky, čočkovky, podzimní dýně nebo třeba boršče. Pokud chcete dělat boršč k obědu, začněte už v 9 hodin ráno. Zdá se to fakt brzo, ale když jsem začínala ve čtvrt na deset, obědvali jsme skoro o půl druhé. Není to nijak pracné, když si dopředu nakrájíte zeleninu, pak ji prostě jen přidáváte. Jen to potřebuje svůj čas, abychom získali krásně se rozpadající maso a poctivý vývar.

Na cca 6 porcí: 

• 200g brambor
• 100g mrkve
• 350g  bílého hlávkového zelí
• 2 lžíce vinného octa
• 170g cibule
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 240g oloupané čepy
• 350g vykoštěného hovězího žebra
• 2 stonky plocholisté petržele
• 200g konzervovaných drcených rajčat (Já měla doma nakládané čtvrtky)
• 2 bobkové listy
• sůl
• sádlo
• čerstvě mletý pepř
• jíška (cca 30g)

1. Připravila jsem si všechnu zeleninu- brambory oškrábat a nakrájet na střední kostky. Oškrábanou mrkev podélně na půl a pak na půlměsíčky. Ze zelí vykrojíme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupat a na kostky. Celer na půlku. Řepu na silnější plátky a ty ještě na čtvrtiny.
2. Zelí zakapeme vinným octem a prosolíme.
3. Ve velkém polévkovém hrnci necháme na sádle zesklovatět cibuli.
4. Přidáme k ní asi polovinu řepy a cca 3 minuty restujeme
5. Maso nechané vcelku jsem nasolila a opepřila a vložila do hrnce, kde jsem ho za občasného otočení na prudším ohni ze všech stran restovala asi 15 minut.
6. Zalijeme 1,5l vody, přidáme sůl, celerové půlky, petržel, rajčata, bobkový list a 1,5 hodiny necháme vařit na menším plameni bez pokličky.
7. Přidáme vymačkané zelí, zbylou řepu a mrkev a vaříme 20 minut.
8. Přidáme brambory.
9. Uděláme jíšku, kterou přidáme do hrnce a necháme vařit na nejmenším plameni 30 minut.
10. Vyndáme celer, petržel, a maso.
11. Zda je maso měkké zjistíme tak, že když ho napíchneme na vidličku, mělo by sjíždět. To se u mě v tomto bodu ještě nestalo, ale přesto jsem ho nakrájela na kostky velké cca 1,5 cm.
12. Maso jsem vrátila do hrnce, dosolila jsem a nyní je možné podávat, pokud máte maso měkké. Já vařila ještě dalších 20 minut.
13. Na talířku zdobte zakysanou smetanou a koprem. (Kopr jsem vynechala, protože ho nemusím). Podávané s domácím kváskovým chlebem.

Read More