Bagely

Hurá! Je více méně po zkouškovém a tak můžu konečně péct a vařit! Další rest (stejně jako hummus, který jsem si plánovala udělat asi půl roku) jsou bagely. Hrozně dlouho mě lákalo je udělat, asi hlavně kvůli tomu, že se měli před pečením 2 minuty vařit. (WTF?! pečivo a vařit?:D) a tak jsem se konečně donutila je zkusit. Nejdřív jsem (klasicky,jak by to udělal zbytek národa) přečetla několik receptů na internetu. Byla jsem z toho lehce zmatená. Někdo tam přidává máslo, někdo rostlinný tuk, někdo dává do vařící vody kypřící prášek, cukr, sodu a jiný věci. Díra se dá do bagelů vykrojit, propíchnout prstem nebo se dá omotat váleček kolem ruky ( bez palce) a spojit. A každý ten postup se jmenoval anglicky a nějak jinak. To že jdou bagely dělat i s čokoládou a ovocem jsem prozatím vypustila. V konečné fázi jsem z toho všeho byla tak ,,přehlcená", že jsem si řekla, že to prostě pujde. Instinktivně a půjde. A šlo to. A zas taková věda to teda nebyla..takže vám přináším ,,svůj" recept, postup -celkem stručně a jasně.

Na cca 9 bagelů:

• 400g mouky hladké ( já jsem dala půl kupované, půl domácí mleté-ta je trochu hrubší)
• 1hrnek vlažné vody
• kvásek
• sůl
• třtinový cukr (lžička)
• semínka na posyp

1. Mouky jsem navážila,smíchala, osolila asi 2 lžičkami soli a přidala lžičku třtinového cukru.
2. Z půl kvasnice, lžičky třtinového cukru, lžíce mouky a pár lžic vlahé vody jsem v hrnečku nechala vzejít kvásek.
3. Ten jsem do mouky přimíchala, přilila cca půl hrnku vlažné vody a mixérem nechala asi pět minut hníst.
4. Podle oka jsem přidávala trochu vlahé vody nebo mouky. Konzistence by měla být pružná, lehce lepivá.
5. Pak jsem těsto vyklopila na pomoučený vál a ještě chvíli hnětla ručně.
6. Hodinku jsem ho pomoučené nechala kynout v míse. Vyběhlo nádherně.

7. Poté jsem těsto rozdělila na cca 9 kousků.
8. Z nich jsem udělala krátké válečky, které jsem spojila.
9. V hrnci jsem přivedla vodu k varu a po čtyřech bagelech jsem je do ní vložila.( Měla jsem docela velký hrnec, jinak doporučuji 2-3 ks aby se nemačkali a zůstali kulaté.
10. Z každé strany jsem ho tam nechala 1 minutu a vyndala na talíř, kde jsem ho posypala semínkama a hrubozrnou růžovou solí.
11. Vyskládala jsem je na plech vyložený pečícím papírem a potřela vajíčkem rozmíchaným s trochou vody.

12. Pekla jsem je cca 20 minut při  200C.
K večeři jsem je potřela pestem z medvědího česneku, dala plátek eidamu a plátek salámu chorizo, přidala rajče. Mňamka!!! K snídani s marmeládou byl taky dobrý, ale slaný chutnal troch uvíc:) Pokud máte nějaké vychytávky nebo typy jak pečete vy, budu ráda za komentáře:)

Read More

Indické květákové placičky

Po víkendové návštěvě jednoho úžasného ,,hokynářství"v Hořicích jsem dostala chuť na trochu Indie:) Jelikož u nás o Indické koření není nouze měla jsem z čeho vybírat. Nakonec jsem použila pro všechny asi nejznámější: garam masalu, konkrétně tuto.  Často se nazývá koření pěti vůní. Složení koření se v Indii oblast od oblasti může měnit. Základem je ale koriandr, římský kmín, muškátový oříšek, kardamon, hřebíček...někdy může být i fenykl, bobkový list. Samozřejmě, že pokud se v Indickém koření vyznáte lépe než já (což je dost možné) ,nejlepší je, mít koření celé a namíchat si ho a nadrtit v hmoždíři dle libosti. Já jsem zatím začátečník, ale hodně mě Indické koření chytlo a doufám, že vám s ním brzo připravím další recept:)

Na placičky:

• 1 květák
• 1paprika
• 2 cibule (červená, bílá)
• česnek (podle chuti)
• 2 vejce
• mouka
• garam masala (3 lžičky)
• kurkuma (1 lžička)
• olivový olej

1. Květák jsem omyla, ,,rozrůžičkovala" a dala vařit do měkka.
2. Mezitím jsem oloupala a nakrájela cibule a na troše olivového oleje osmahla spolu s česnekem nakrájeným na kolečka. Já dala asi 10 stroužků, protože ho mám fakt ráda, ale podle chuti.
3. Přidala jsem na kostky nakrájenou červenou papirku ( červenou pro hezkou barvu placiček:)) a chvíli restovala.
4. Uvařený květák jsem slila, rozmačkala v hrnci šťouchadlem na brambory a přidala směs z pánve. 5. Osolila jsem to a přidala jsem masalu, 2 vajíčka a trochu mouky tak,aby vzniklo těstíčko.
5. Na plech vyložený pečícím papírem jsem lžící dělala placičky a dala péci do 200C asi na 15 minut. Placičky by měli z vrchu zezlátnout. Udělala jsem k nim jogurt z chat masaly, koriandru a římského kmínu.





























K placičkám jsme měli zbytek bramborové kaše (což 2x indický není, ale což). Umím si je představit jen s pečivem, naanem nebo samotné.

Read More

Jahodová buchta s agarem

Moje oblíbená a celkem krátká sezóna jahod začala. Těch na zahrádce je jen na rozmačkání s cukrem a mlékem nebo na můj oblíbený jahodový koktejl. Vedlejší vesnice ale nabízí samosběr za 39 kč/1 kg. Za necelý půl hodinky jsme měli skoro 9 kg jahod. Z většiny jsme ještě večer udělali super marmeládu, část velkých jahod přišla do mrazáku a nějaký jsem nechala stranou na pečení. Recept na buchtu mám od kamarádky původně s kiwi ovocem, ale trošku jsem si časem upravila dávkování a krém a ovoce dávám podle sezóny. Buchtu můžete mít do 30 minut hotovou celou :-) Vypadá krásně a chutná ještě líp. Já jsem pekla z domácí čerstvě namleté mouky z jednozrnky a na celkovém výsledku to bylo hodně znát.

Těsto:

• 1,5 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek třtinového cukru
• 4 vejce
• 8 lžic oleje
• vlažná voda podle potřeby
• půl sáčku kypřícího prášku

1. Cukr a vajíčka jsem metličkou vyšlehala do světle žluté pěny, poté přidala olej a kapku vlažné vody.
2. Promíchala jsem a postupně přisypávala mouku.
3. Vylila jsem na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a dala péct cca na 20 minut.( Při 180C)
Mezitím připravíme krém:

Krém:

• 1 pomazánkové máslo
• 1 šlehačka
• 1 zakysaná smetana
• vanilkový cukr dle chuti

1. Pomazánkové máslo jsem vyšlehala se šlehačkou do tuha a přidala smetanu. Podle chuti můžete dosladit cukrem, já už jsem žádný nepřidávala protože mi přišel sladký korpus.
2. Buchtu potřeme směsí a poklademe jahodami.
3.Všechno se pak zalije pudinkem nebo želé. Pudink doporučuji vařit ve vodě aby bylo ovoce vidět.

Já jsem na zalití zvolila Agar, který bych ráda vyzdvihla.  Dá se koupit ve zdravé výživě, cca 30g okolo 100 kč. Vyrábí se z červených mořských řas a obsahuje spoustu minerálních látek, jodu, hořčíku, vápníku, železa a jiných vitamínů. Pomáhá při zácpě, nadváze, vysokém krevním tlaku a tak dále. Myslím, že se vyplatí si těch pár korun připlatit než do sebe cpát želatinu- vývar z kostí, šlach a jiných odpadů z jatek..:) Dobrou chuť:)

Read More

Těsto na pizzu

Tohle těsto mi zatím chutnalo ze všech domácích těst, co jsme doma kdy dělali nejvíc. Křupavé a prostě mňam. Dostali jsme ho od Itala, když jsme doma dostavěli pec na pizzu. Jde udělat i s
olivami, rozmarýnem nebo sušenými rajčaty jako Italský chléb. Navíc je výborná i za studena.

Vykynuté bochánky

Těsto:
(originální recept)

• 1kg hladké mouky
• 1 kostka droždí
• 5 lžic oliového oleje
• 3-4 lžíce jogurtu
• 1/2 l teplé vody
• sůl

(Na cca 3 pizzy dělejte těsto z asi 250g mouky)

 1. Necháme vzejít kvásek- do hrnečku s trochou teplou nadrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru, špetku mouky a soli a smícháme. Postavíme na teplé místo. Já obvykle vedle rychlovarné konvice, kterou zapnu aby zahřívala :-)
2. Když vejde kvásek, přilijeme ho do mísy ke všem ostatním surovinám, propracujeme  a necháme asi půl hodiny vykynout.
3. Poté těsto rozdělíme na bochánky, které necháme kynout dalších cca 15 minut.
4. Těsto vytaháme rukama do průměru cca 30 cm, potřeme olivovým olejem a poklademe surovinami.

Výborný je domácí protlak: spařená řajčátka, orestovaný česnek, oregáno, to vše povařené, rozmixované. Těsta je poměrně dost (5 členná rodina se nají a ještě zbude- ze zbytku děláme právě italský chléb). Pokud vás je tedy méně, doporučuji poloviční dávku. Pečení si odhadněte sami, my to děláme v rozpálené kamenné peci cca 3-5 minut. Po vyndání doporučuji potřít okraje olivovým olejem. :)

Žampionky a protlak

Cuketová

Šunka,sýr

S olivama, právě vytažená z pece:)

Read More

Hummus

Tak. Už půl roku se chystám, že vyzkouším slavný Hummus (,že je teď tak strašně IN a jednoduchý na přípravu), ale teprve dneska jsem se přiměla ho zkusit. (Doma jsem našla plechovku cizrny). Na můj 1. Hummus prostě potřeboval dozrát čas:) Chvíli jsem, (jako pokaždé, když jdu zkusit něco nového) googlila. Našla jsem velké množství receptů s různými příchutěmi a ingrediencemi. Já jsem se rozhodla pro základ, klasiku. Tahini pastu teď nemám, ale na příští hummus určitě vyzkouším. Protože jsem si ho zamilovala!

• 1 plechovka cizrny (já měla od Bonduell)/ Cca 3 hrsti předem namočené a uvařené cizrny
• 3 stroužky česneku
• Citrónová šťáva z půlky citrónu
• Kvalitní olivový olej (3 PL)
• sůl dle chuti

1. Cizrnu jsem slila, vysypala do mixéru a dala mixovat spolu se stroužky česnek asi na 2 minuty (průběžně jsem seškrabávala ze stěn mixéru).
2. Hmotu jsem osolila a postupně za mixování vlévala olivový olej. 3.Zakápla  jsem to citronem a mixovala dalších cca 5-10 minut v hladkou pastu.
4. Dosolte, popř. dopepřete dle chuti.

Já jako milovník česneku, jsem dala stroužků o poznání víc. Je možné výsledek dochutit i chilli papričkami nebo jinými bylinkami. Věřím, že se skvěle hodí na tortilly, arabský chleba nebo jako dip k nachos či zeleninovým hranolkám. Ale i s čerstvým chlebem nebo rohlíkem (jako v mém případě) pochoutka:)
PS: Food styling opět 00 nic, ale příště se vážně polepším:)

Read More

Koláč z mandlové mouky s ,,Míša" krémem

Protože nám došlo mléko a nechtělo se mi jít áááž k sousedům podojit krávu bude to recept bez mléka. Se šlehačkou ovšem. (Tu máme díky taťkově závislosti na smetaně do kávy vždycky v zásobě).

Těsto:
70 g másla
100 g mouky
200 g mandlové mouky ( možno by šlo nahradit kokosem, ale bude úplně jiná chuť)
2 vejce
60 g cukru (třtinového)

Krém: 
1 měkký tvaroh
1 šlehačka
1 mléčná čokoláda
(kdo radši sladší, může dosladit třtinovým cukrem)






























Těsto:
1. Máslo a mouku rychlými pohyby zpracovat v drobenku.
2. Přidala jsem mandlovou mouku, vejce, cukr a vypracovala celé těsto.
3. Těsto jsem dala do potravinové fólie a  na půl hodiny do ledničky. Stačí ta půl hodina na propojení ingrediencí, ale můžete nechat i déle. Mezi tím jsem si udělala krém.

Krém:
1.Ušleháme tvaroh a šlehačku (Jelikož jsem děvče praktické, zpracovala jsem i zbytek pomazánkového másla).
2. Čokoládu jsem rozpustila v horké lázni a poté lehce vmíchala do krému.

Postup:
1. Dáme předehřát troubu na 200C.
2. Těsto jsem rukama rozprostřela po celé vymazané formě (nezapomeňte i na  malé okraje).
3.Propíchala jsem těsto vidličkou a dala na 20 minut péct.
4.Krém jsem natřela na vychladlé těsto a ozdobila hoblinkami čokolády:)
PS: poprvé jsem si to vyfotila na foťák a ne na mobil! Juch. Základ správného blogování mám za sebou:D

Read More