Vanilkový cukr

Podle rčení, že :babičky ví co je dobré" je jasné, že vanilinové cukry to nebudou. Ty babička nekupuje už léte létoucí. A předražený krystal cukr fakt nemá cenu kupovat:-) Pokud se chcete utvrdit ve výrobě vlastního cukru, koukněte na: https://www.stream.cz/adost/10001802-vanilkove-a-vanilinove-cukry 

Takže pokud se rozhodnete pro výrobu vanilkové esence nebo cukru, je nejlepší si vanilku objednat. Ta v obchodech vás vyjde na poměrně hodně. Já jsem dělala poslední předvánoční objednávku na www. pravavanilka.cz a mohu jen chválit! Vanilka mi přede dveřmi přistála za dva dny a jsem z ní naprosto nadšená. Voňavá, masitá a dlouhá. Tentokrát jsem zkoušela Indonésii (chtěla jsem zjistit jak voní aroma sušených švestek a rozinek:)) kdy při objednávce 20ti lusků vyjde jeden na 20kč. Pokud chcete absolutní top kvalitu, zvolte Madagaskar, která vás při objednávce 20ti lusků vyjde na 30kč za lusk. Nejlépe je tedy objednat větší množství a třeba se s někým rozdělit.
 Hned došlo k nakládání do alkoholu i na cukr. Intenzitu cukru si můžete zvolit sami. Dáte-li více cukru a méně vanilky- do pečení pak prostě přijde víc cukru. Pokud chcete větší "koncentrát" luskami nešetřete. Já jsem na kilogram cukru použila 7 vanilkových lusků. (Někdo dává jen pět, někdo by dal deset- já zvolila cestu něco mezi-je to opravdu na vás).


Na 1kg vanilkového cukru

• velkou dobře uzavíratelnou nádobu
• 7 vanilkových lusků
• 1kg cukru krystal

1. Vanilkové lusky podélně rozkrojte, ale nedokrojte až na prkénko, spodní část by měla zůstat spojená (něco jako rohlík na hot-dog).
2. Lusky dáme do sklenice a zasypeme cukrem. Necháme alespoň 2-3 týdny odležet a poté vše rozmixujeme.

Pokud byste jó spěchali, můžete mixovat rovnou. Někdo po měsíci lusky z cukru vyndá a nechá pouze aroma, ale já ji využívám do posledního
 zrnka:)

Read More

Limoncello

Výborný, šťavnatý a sladký likér z Itálie. Super jako dárek třeba pro naši babičku:)


Na dvě velké láhve limoncella (nebo na 4 menší):

• Lahev (0,75) alkoholu- já použila vodku s necelými 40%.
• Sicilské citróny (cca 7ks) záleží na velikosti (seženete v italských obchodech)
• 0,75 kg cukr krystal - množství podle toho jak moc máte rádi sladké-klidně můžete přidat (i když já bych příště klidně trochu ubrala:)
• cca 0,75l vody

1. Citrony omyjeme, vydrhneme kartáčkema  oloupeme tak, aby na kúře nezůstala téměř žádná bílá vrstva.
2. Šlupky dáme do lahve s alkoholem, uzavřeme a umístímě na tmavé, nejlépe temné místo (lednička může být). Ze zbylých citrónů uděláme citronádu a vypijeme ji:)
3. Po dobu nejméně 3 týdnů lahev každé ráno prohrkáme.
4. Svaříme cukr s vodou v sirup- necháme vychladnout.
5. Smícháme sirup s obsahem láhve a necháme ještě den v lednici (zakryté).
6. Přecedíme a rozlahvičkujeme:)

PS: vyplatí se dát si práci s citróny- ty sicilské mají opravu poněkdu šťavnatější chuť. Pokud byste je nesehnali, určitě hledejte bio citróny- kůra nesmí být chemicky ošetřená!

Read More

Mrkvový dort

S prvním mrkvovým dortem to bylo trochu jako s prvním cheesecakem (nebyla to sice sopka, ale dobře nedopad). Dělala jsem ho podle nějakého "zaručeně nejlepšího" receptu z nějakého českého blogu. Dopadlo to spíš jako klasická třená buchta s trochou mrkví. Zkrátka po tom vláčném,lehce kořeněném rozpadajícím se dortu ani známka. Takže jsem začala hledat na amerických stránkách, kde je zase kámen úrazu to neskutečné množství cukru i oleje, které se do každého receptu dává.

Recept který se mi nejvíc líbil jsem našla jako layer cake, takže množství těsta bylo na tři patra. A já jsem chtěla něco velikostně sympatického (menší forma na dort). Takže jsem vše vydělila dvěma, ubrala jsem cukr a nahradila ho třtinovým. ubrala jsem olej, přidala jsem vajíčko,rozinky a ořechy, které v receptu nebyly. No možná ještě nějaké úpravy tam byly. Pekla jsem na 180C a místo 40 minut asi hodinu a půl. A polevu jsem nedělala z philadelphie ale z ricotty, kterou jsem koupila v Grand Moravii (množství jsem také několikrát podělila..:D)

Tradáá..pokud vás honí mlsná tak postup receptu je vážně jednoduchý (hrníčkovala jsem) a výsledek dosti efektivní!:) Množství je na menší dortovou formu s tím, že dort byl opravdu vysoký. Můžete ho udělat i do formy klasické s tím, že bude nižší nebo jednoduše zdvojnásobte suroviny.
PS: na obrázku jsem našla roztomilý carrot caky pro panenky, takže to plánuji péct doma se ségrou o víkendu!:-D
Korpus: 

• Třičtvrtě hrnku oleje (pořád je to dost, ale víc jsem se ubírat bála kvůli konzistenci)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 4 vejce (nebo 3 velká)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• (necelé) 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 PL skořice
• 1 ČL jedlé sody
• 1 ČL soli
• 1 ČL prášku do pečení
• 1/2 ČL mletého muškátového ořechu
  
• špetka mletého hřebíčku
• cca 4-5 velké mrkve (asi 2 a půl hrnku mi to vyšlo)
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• hrst rozinek ( kdo chce, ořechy a rozinky vynechá)

Krém: 

• 300g ricotty (můžete použít i Lučinu nebo Philadelphii. Pokud chcete krému víc, nebo dvakrát promazávat,nebojte se přidat)
•  5 PL moučkového cukru (v původním receptu bylo 6 hrnků!:D)
• šťáva z jednoho citronu 

1. Dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou
2. Troubu dáme předehřát na 180C
3. V míse smícháme cukr, olej a po jednom vmícháme i vejce (já preferuji ruční práci, pokud chcete mixovat dejte pozor aby se suroviny akorát tak spojily ale nepřešlehaly!). Přidáme i extrakt.
4. V druhé míse smícháme všechny suché ingredience (sodu,sůl,prášek do pečiva, mouku, koření)
5. Sypké ingredience přimícháme k mokrým a důkladně promícháme, dokud nevyznikne hezky spojené těsto.
6. Oloupeme a najemno nastrouháme mrkev a přidáme ji k těstu. Promícháme. Pokud dáváme rozinky a ořechy teď je ta správná chvíle:)
7. Dáme péci do trouby na 180C. Tady jsem byla překvapená jak dlouho jsem dort pekla- dobrá hodina a dvacet minut. Takže podle vašich zkušeností s troubou a podle korpusu který jste zvolili-po půl hodině určitě kontrolujte špejlí. Jakmile se nic nelepí a špejle není mokrá je hotovo.
8. Dort vyndáme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.

¨

9. Připravíme krém: smícháme riccotu/lučinu/philadelphii s citronovou šťávou a cukrem. Kdyby byl krém moc řidký, přisypte ještě trochu cukru. 

10. Dort prořízneme (já jsem řezala jen jednou,můžete i dvakrát) a poté dort potřeme krémem ze všech stran. 

11. Nejlépe nechat uležet do druhého dne a poté podávat. Vydrží zakrytý v ledničce cca 4 dny:) 

 

Mobilová kvalita závěrečné fotky snad celkový dojem nezkazí:)

 

Read More

Ovesná kaše

Dozajista moje nejoblíbenější snídaně. Už jsem zkoušela opravdu nepřeběrné množství úprav a obdob této kaše, ale tahle je moje nejoblíbenější. Místo kokosového mléka můžete použít kravské nebo jakékoliv jiné rostlinné mléko. Opržené mandle jsou prostě boží a celkově kaši pozvednou úplně do nebeských výšin!:)

Na misku kaše

• cca 1/3 hrnku jemných ovesných vloček
• 4PL kokosového mléka
• 1 banán
• hrst brusinek
• hrst mandlí
• datlový sirup
• 0,5 hrnku vody

1. Vločky nasypeme do kastrůlku spolu s kokosovým mlékem,vodou, brusinkami a půlkou banánu nakrájeného na kolečka. Vaříme cca 5-10 minut za stálého míchání. (Kaše se ráda připaluje)
2. Mandle nasekáme na kousky a opražíme na sucho na pánvi.
3. Kaši servírujeme se zbytkem banánu, mandlema a pořádnou porcí datlového sirupu.

Read More

Červená čočka s medovou dýní

Když jsem byla asi před měsícem na návštěvě na Waldorfské škole v Schopfheimu, nadchla mě jejich jednoduchá, rychlá a zdravá jídelna. Každý den tam byla jídla, které si sama pro sebe velmi často vařím. Doplněné o velký výběr čerstvé zeleniny a nejrůznějších salátů. Zkrátka když ve školní jídelně vaří maminky, vážně to nemusí být každý den omáčka a maso:-) Maso bylo jen jeden den v týdnu a to na těstovinách.  Na výběr byla samozřejmě i verze omáčky bez masa. (Takže ti, co nejedí maso nemusí zůstat jen s kečupem a sýrem). Z jejich salátového bufetu jsem si oblíbila čočkový salát s dýní, který byl tak sytý,že už by člověk nepotřeboval druhé jídlo. Já jsem doma zkusila vytvořit podobný recept s vlastním kořením i postupem. Byla jsem z něho nadšená. Obědvala jsem ho v teplé podobě jako hlavní jídlo- bylo úžasně krémové, konzistencí trochu podobné krémovému rizotu.

 Umím si ho představit i jako přílohu například k bílé rybě. Nebo nechat vystydnout a podávat jako salát. (Schválně uvádím 2-3 porce, protože my jsme prostě jedlíci a tak naše dvě porce možná vypadají jak někoho 3..:D). Kdo má rád pálivé přidá chilli, kdo chce jídlu přidat svěžest přidá citronovou šťávu. Dalším prvkem pro zajímavou chuť je parmezán.


Červená čočka je úžasná protože: 
- je uvařená za pár minut bez namáčení
- je dobře stravitelná
-obsahuje vlákninu, bílkoviny, fosfor, vápník hořčík a železo ( vitamin C zvyšuje využitelnost železa, proto se citronu vubec nebojte:))
- pomáhá při odtučňovacích kúrách, je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem, reguluje funkci střev a je skvělou prevencí proti zácpě
- Je ideální potravinou pro nemocné cukrovkou, protože snižuje obsah cukru v krvi


Na 2-3 porce:

• 300g červené čočky
• 1 malá hokaido dýně
• 2 mrkve
• 1 PL kokosového oleje (může být i jiný)
• 1 PL medu
•  1/2 ČL červené papriky
• 1/2 ČL provensálského koření
• sůl
• pepř
• Volitelně: chilli, parmezán, citrón 

1. Dáme rozehřívat troubu na 180C-200C.
2. Důkladně omyjeme hokaido, neloupeme-pouze vydlabeme semínka (vyhodíme je) a nakrájíme na menší kostky. Mrkev oškrabeme a také pokrájíme na kostky.
3. V pánvi na mírném plameni rozpustíme kokosový olej a med a ztlumíme plamen na minimum.
4. K medu a oleji přidáme dýni, mrkev a koření a důkladně promícháme, aby byla všechna zelenina rovnoměrně obalná.
5. Na plech vyložený pečícím papírem nasypeme zeleninu, osolíme, opepříme a dáme péci asi na 15 minut. Dýně je měkká poměrně brzy.
6. Červenou čočku velmi důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté jí dáme vařit. Poměr s vodou asi 1:1, hlídáme ji a v případě potřeby vodu dolijeme. Nechceme ale polévku, takže potřebujeme aby se voda vyvařila. Čočce stačí cca 10 max 15 minut. Poté je již rozvařená.
7. Ve větším hrnci smícháme uvařenou čočku a zeleninu,
dosolíme, přidáme chilli a citrónovou šťávu. Servírovat můžeme s parmezánem nebo jiným sýrem.

Read More