Vanilkový cukr

Podle rčení, že :babičky ví co je dobré" je jasné, že vanilinové cukry to nebudou. Ty babička nekupuje už léte létoucí. A předražený krystal cukr fakt nemá cenu kupovat:-) Pokud se chcete utvrdit ve výrobě vlastního cukru, koukněte na: https://www.stream.cz/adost/10001802-vanilkove-a-vanilinove-cukry 

Takže pokud se rozhodnete pro výrobu vanilkové esence nebo cukru, je nejlepší si vanilku objednat. Ta v obchodech vás vyjde na poměrně hodně. Já jsem dělala poslední předvánoční objednávku na www. pravavanilka.cz a mohu jen chválit! Vanilka mi přede dveřmi přistála za dva dny a jsem z ní naprosto nadšená. Voňavá, masitá a dlouhá. Tentokrát jsem zkoušela Indonésii (chtěla jsem zjistit jak voní aroma sušených švestek a rozinek:)) kdy při objednávce 20ti lusků vyjde jeden na 20kč. Pokud chcete absolutní top kvalitu, zvolte Madagaskar, která vás při objednávce 20ti lusků vyjde na 30kč za lusk. Nejlépe je tedy objednat větší množství a třeba se s někým rozdělit.
 Hned došlo k nakládání do alkoholu i na cukr. Intenzitu cukru si můžete zvolit sami. Dáte-li více cukru a méně vanilky- do pečení pak prostě přijde víc cukru. Pokud chcete větší "koncentrát" luskami nešetřete. Já jsem na kilogram cukru použila 7 vanilkových lusků. (Někdo dává jen pět, někdo by dal deset- já zvolila cestu něco mezi-je to opravdu na vás).


Na 1kg vanilkového cukru

• velkou dobře uzavíratelnou nádobu
• 7 vanilkových lusků
• 1kg cukru krystal

1. Vanilkové lusky podélně rozkrojte, ale nedokrojte až na prkénko, spodní část by měla zůstat spojená (něco jako rohlík na hot-dog).
2. Lusky dáme do sklenice a zasypeme cukrem. Necháme alespoň 2-3 týdny odležet a poté vše rozmixujeme.

Pokud byste jó spěchali, můžete mixovat rovnou. Někdo po měsíci lusky z cukru vyndá a nechá pouze aroma, ale já ji využívám do posledního
 zrnka:)

Read More

Limoncello

Výborný, šťavnatý a sladký likér z Itálie. Super jako dárek třeba pro naši babičku:)


Na dvě velké láhve limoncella (nebo na 4 menší):

• Lahev (0,75) alkoholu- já použila vodku s necelými 40%.
• Sicilské citróny (cca 7ks) záleží na velikosti (seženete v italských obchodech)
• 0,75 kg cukr krystal - množství podle toho jak moc máte rádi sladké-klidně můžete přidat (i když já bych příště klidně trochu ubrala:)
• cca 0,75l vody

1. Citrony omyjeme, vydrhneme kartáčkema  oloupeme tak, aby na kúře nezůstala téměř žádná bílá vrstva.
2. Šlupky dáme do lahve s alkoholem, uzavřeme a umístímě na tmavé, nejlépe temné místo (lednička může být). Ze zbylých citrónů uděláme citronádu a vypijeme ji:)
3. Po dobu nejméně 3 týdnů lahev každé ráno prohrkáme.
4. Svaříme cukr s vodou v sirup- necháme vychladnout.
5. Smícháme sirup s obsahem láhve a necháme ještě den v lednici (zakryté).
6. Přecedíme a rozlahvičkujeme:)

PS: vyplatí se dát si práci s citróny- ty sicilské mají opravu poněkdu šťavnatější chuť. Pokud byste je nesehnali, určitě hledejte bio citróny- kůra nesmí být chemicky ošetřená!

Read More

Mrkvový dort

S prvním mrkvovým dortem to bylo trochu jako s prvním cheesecakem (nebyla to sice sopka, ale dobře nedopad). Dělala jsem ho podle nějakého "zaručeně nejlepšího" receptu z nějakého českého blogu. Dopadlo to spíš jako klasická třená buchta s trochou mrkví. Zkrátka po tom vláčném,lehce kořeněném rozpadajícím se dortu ani známka. Takže jsem začala hledat na amerických stránkách, kde je zase kámen úrazu to neskutečné množství cukru i oleje, které se do každého receptu dává.

Recept který se mi nejvíc líbil jsem našla jako layer cake, takže množství těsta bylo na tři patra. A já jsem chtěla něco velikostně sympatického (menší forma na dort). Takže jsem vše vydělila dvěma, ubrala jsem cukr a nahradila ho třtinovým. ubrala jsem olej, přidala jsem vajíčko,rozinky a ořechy, které v receptu nebyly. No možná ještě nějaké úpravy tam byly. Pekla jsem na 180C a místo 40 minut asi hodinu a půl. A polevu jsem nedělala z philadelphie ale z ricotty, kterou jsem koupila v Grand Moravii (množství jsem také několikrát podělila..:D)

Tradáá..pokud vás honí mlsná tak postup receptu je vážně jednoduchý (hrníčkovala jsem) a výsledek dosti efektivní!:) Množství je na menší dortovou formu s tím, že dort byl opravdu vysoký. Můžete ho udělat i do formy klasické s tím, že bude nižší nebo jednoduše zdvojnásobte suroviny.
PS: na obrázku jsem našla roztomilý carrot caky pro panenky, takže to plánuji péct doma se ségrou o víkendu!:-D
Korpus: 

• Třičtvrtě hrnku oleje (pořád je to dost, ale víc jsem se ubírat bála kvůli konzistenci)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 4 vejce (nebo 3 velká)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• (necelé) 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 PL skořice
• 1 ČL jedlé sody
• 1 ČL soli
• 1 ČL prášku do pečení
• 1/2 ČL mletého muškátového ořechu
  
• špetka mletého hřebíčku
• cca 4-5 velké mrkve (asi 2 a půl hrnku mi to vyšlo)
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• hrst rozinek ( kdo chce, ořechy a rozinky vynechá)

Krém: 

• 300g ricotty (můžete použít i Lučinu nebo Philadelphii. Pokud chcete krému víc, nebo dvakrát promazávat,nebojte se přidat)
•  5 PL moučkového cukru (v původním receptu bylo 6 hrnků!:D)
• šťáva z jednoho citronu 

1. Dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou
2. Troubu dáme předehřát na 180C
3. V míse smícháme cukr, olej a po jednom vmícháme i vejce (já preferuji ruční práci, pokud chcete mixovat dejte pozor aby se suroviny akorát tak spojily ale nepřešlehaly!). Přidáme i extrakt.
4. V druhé míse smícháme všechny suché ingredience (sodu,sůl,prášek do pečiva, mouku, koření)
5. Sypké ingredience přimícháme k mokrým a důkladně promícháme, dokud nevyznikne hezky spojené těsto.
6. Oloupeme a najemno nastrouháme mrkev a přidáme ji k těstu. Promícháme. Pokud dáváme rozinky a ořechy teď je ta správná chvíle:)
7. Dáme péci do trouby na 180C. Tady jsem byla překvapená jak dlouho jsem dort pekla- dobrá hodina a dvacet minut. Takže podle vašich zkušeností s troubou a podle korpusu který jste zvolili-po půl hodině určitě kontrolujte špejlí. Jakmile se nic nelepí a špejle není mokrá je hotovo.
8. Dort vyndáme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.

¨

9. Připravíme krém: smícháme riccotu/lučinu/philadelphii s citronovou šťávou a cukrem. Kdyby byl krém moc řidký, přisypte ještě trochu cukru. 

10. Dort prořízneme (já jsem řezala jen jednou,můžete i dvakrát) a poté dort potřeme krémem ze všech stran. 

11. Nejlépe nechat uležet do druhého dne a poté podávat. Vydrží zakrytý v ledničce cca 4 dny:) 

 

Mobilová kvalita závěrečné fotky snad celkový dojem nezkazí:)

 

Read More

Ovesná kaše

Dozajista moje nejoblíbenější snídaně. Už jsem zkoušela opravdu nepřeběrné množství úprav a obdob této kaše, ale tahle je moje nejoblíbenější. Místo kokosového mléka můžete použít kravské nebo jakékoliv jiné rostlinné mléko. Opržené mandle jsou prostě boží a celkově kaši pozvednou úplně do nebeských výšin!:)

Na misku kaše

• cca 1/3 hrnku jemných ovesných vloček
• 4PL kokosového mléka
• 1 banán
• hrst brusinek
• hrst mandlí
• datlový sirup
• 0,5 hrnku vody

1. Vločky nasypeme do kastrůlku spolu s kokosovým mlékem,vodou, brusinkami a půlkou banánu nakrájeného na kolečka. Vaříme cca 5-10 minut za stálého míchání. (Kaše se ráda připaluje)
2. Mandle nasekáme na kousky a opražíme na sucho na pánvi.
3. Kaši servírujeme se zbytkem banánu, mandlema a pořádnou porcí datlového sirupu.

Read More

Červená čočka s medovou dýní

Když jsem byla asi před měsícem na návštěvě na Waldorfské škole v Schopfheimu, nadchla mě jejich jednoduchá, rychlá a zdravá jídelna. Každý den tam byla jídla, které si sama pro sebe velmi často vařím. Doplněné o velký výběr čerstvé zeleniny a nejrůznějších salátů. Zkrátka když ve školní jídelně vaří maminky, vážně to nemusí být každý den omáčka a maso:-) Maso bylo jen jeden den v týdnu a to na těstovinách.  Na výběr byla samozřejmě i verze omáčky bez masa. (Takže ti, co nejedí maso nemusí zůstat jen s kečupem a sýrem). Z jejich salátového bufetu jsem si oblíbila čočkový salát s dýní, který byl tak sytý,že už by člověk nepotřeboval druhé jídlo. Já jsem doma zkusila vytvořit podobný recept s vlastním kořením i postupem. Byla jsem z něho nadšená. Obědvala jsem ho v teplé podobě jako hlavní jídlo- bylo úžasně krémové, konzistencí trochu podobné krémovému rizotu.

 Umím si ho představit i jako přílohu například k bílé rybě. Nebo nechat vystydnout a podávat jako salát. (Schválně uvádím 2-3 porce, protože my jsme prostě jedlíci a tak naše dvě porce možná vypadají jak někoho 3..:D). Kdo má rád pálivé přidá chilli, kdo chce jídlu přidat svěžest přidá citronovou šťávu. Dalším prvkem pro zajímavou chuť je parmezán.


Červená čočka je úžasná protože: 
- je uvařená za pár minut bez namáčení
- je dobře stravitelná
-obsahuje vlákninu, bílkoviny, fosfor, vápník hořčík a železo ( vitamin C zvyšuje využitelnost železa, proto se citronu vubec nebojte:))
- pomáhá při odtučňovacích kúrách, je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem, reguluje funkci střev a je skvělou prevencí proti zácpě
- Je ideální potravinou pro nemocné cukrovkou, protože snižuje obsah cukru v krvi


Na 2-3 porce:

• 300g červené čočky
• 1 malá hokaido dýně
• 2 mrkve
• 1 PL kokosového oleje (může být i jiný)
• 1 PL medu
•  1/2 ČL červené papriky
• 1/2 ČL provensálského koření
• sůl
• pepř
• Volitelně: chilli, parmezán, citrón 

1. Dáme rozehřívat troubu na 180C-200C.
2. Důkladně omyjeme hokaido, neloupeme-pouze vydlabeme semínka (vyhodíme je) a nakrájíme na menší kostky. Mrkev oškrabeme a také pokrájíme na kostky.
3. V pánvi na mírném plameni rozpustíme kokosový olej a med a ztlumíme plamen na minimum.
4. K medu a oleji přidáme dýni, mrkev a koření a důkladně promícháme, aby byla všechna zelenina rovnoměrně obalná.
5. Na plech vyložený pečícím papírem nasypeme zeleninu, osolíme, opepříme a dáme péci asi na 15 minut. Dýně je měkká poměrně brzy.
6. Červenou čočku velmi důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté jí dáme vařit. Poměr s vodou asi 1:1, hlídáme ji a v případě potřeby vodu dolijeme. Nechceme ale polévku, takže potřebujeme aby se voda vyvařila. Čočce stačí cca 10 max 15 minut. Poté je již rozvařená.
7. Ve větším hrnci smícháme uvařenou čočku a zeleninu,
dosolíme, přidáme chilli a citrónovou šťávu. Servírovat můžeme s parmezánem nebo jiným sýrem.

Read More

Nepečené kuličky

Většinu mých receptů připravíte v rozmezí pár minut až hodina. Jako student (by se zdálo že) mám spoustu času, ale opak je pravdou. :D Takové to zdlouhavější pečení a vaření si dopřeji tak jednou za 14 dní doma o víkendu. No a když máte po hlídání dětí na józe, škole a několika hodinách doučování už celkem dost, není chuť péci nic. Takže se hodilo, že jsme čekali návštěvu, která nejvíce ocení něco nepečeného a veganského. Každopádně tyhle kuličky budou určitě chutnat i neveganům:) Z tácu kuliček (cca 25ks) zbyla jedna, kterou přítel i přesto, že byl úplně plný dojedl. Kuličky můžete zkusit vyrobit jako jeden druh cukroví na Vánoce. Třeba už to máslo a cukr všem zúčastněným poleze i ušima a budou chtít zkusit něco odlehčenějšího, po čem by nemuseli po Vánocích dávat drastická předsevzetí:) Jinak výborné kuličky jsou samozřejmě i z datlí a mandlí a obalovat se mohou v drcených ořechách, hořkém kakau nebo v čemkoliv dalším. Já jsem ale chtěla využít kakao, kokos a banán, (který jsem včera pomačkala v kabelce). Kuličky jsou šťavnaté a sladké bez jakéhokoliv přidaného cukru:)

Na 25 kuliček:

• 1 velmi zralý velký banán (2 menší)
• 1PLvrchovatá medu
• 1PL vrchovatá kokosového oleje
• 1PL datlového sirupu
• cca třičtvrtě hrnku strouhaného kokosu
• 5 PL hořkého kakaa 
• hrst mandlí

1. V parní lázni rozpustíme med a kokosový olej
2. Než se nám směs rozpustí, rozmačkáme banán vidličkou. Poté k němu směs přilijeme. Přidáme datlový sirup a promícháme.
3. Vedle smícháme všechny suché ingredience a poté je smícháme dohromady s mokrými.
4. Těsto by nemělo být úplně suché, proto množství kokosu upravte dle vaší potřeby (a množství banánu.)
5. Mandle nasekejte na kousky, na sucho opražte a vmíchejte do těsta.
6. Můžeme se pustit do tvoření kuliček., které by se v rukou měli dobře tvořit.
7. Kuličky můžeme obalovat v kokosu, hořkém kakau, nebo je nechat jen tak. Možností č. 2 je těsto napěchovat do formiček (např. na led) a dát na chvíli do mražáku. Poté se krásně vyklepnou:-) 

Read More

Chia pudink

Pomalu se stal oblíbenou dobrotou, která se u nás v lednici objevuje čím dál častěji. Je výborný k svačině-nebo když ráno nemáte příliš času tvořit snídaně. Pudink si totiž připravíte večer během 5 minut a ráno můžete rovnou hodovat. Při zdobení pudinku se fantazii meze nekladou. :)  Na obrázku je ozdoben lžící jogurtu, lžící domácí višňové marmelády a kaki. Svařená jablka se skořicí a hřebíčkem jsou výbornou obměnou. Použít také můžete nasekané na sucho opražené ořechy či mandle. Pokud to chcete jako dezert, můžete na ozdobení použít šlehačku (výborná je i kokosová:)). Pudink můžete připravit z jakéhokoliv rostlinného mléka (vegan verze) nebo z čerstvého kravského mléka. No..teď už k super rychlé a jednoduché přípravě..

Na dvě porce Chia pudinku:

• 2 zralé banány
• 2 PL chia semínek
• 4PL kokosového mléka+ 2 PL vody/2dcl kravského mléka

1.  V mixéru romixujeme banány s mlékem.
2.  Přidáme chia a krátce promícháme/promixujeme.
3. Můžeme přidat na ochucení skořici nebo jakýkoliv sirup (není nutné, záleží jak budete potom zdobit)
4. Dáme do lednice ztuhnout. Stačit by měla již půl hodina, ale nejépe nechat přes noc.

Několikrát jsem se setkala s případem, že pudink neztuhl a semínka nenabobtnala. Tady záleží pouze na stáří a kvalitě chia semínek. Takže lepší z nějaké zdravé výživy než z nějaké mega velké akce:)

Read More

Tortilly

Vždycky jsem je měla ráda, jen ta cena v obchodech mi přišla směšná za to, že to je vlastně mouka, voda a trochu tuku. Domácí příprava zabere asi 20 minut od vyndání mouky až po konzumaci ještě teplých placek. A náklady jsou minimální:-) Myslím, že jakmile je jednou zkusíte, už je nikdy nekoupíte.

 

Na cca 6 placek:

• 2 hrnky hladké mouky
• špetka soli 
• cca 50 g másla/ 60 ml olivového oleje
• cca 150 ml vlažné vody
• Koření jako červená paprika s kurkumou nebo provensálské bylinky, bazalka či tymián jsou možnosti k obměnám:)

1. Mouku smícháme se solí a máslo nahrubo nastrouháme. Vytvoříme "jakoby" drobenku, ke které poté postupně přiléváme vodu (je možné,že nespotřebjeme všechnu)! Pokud dáváme místo másla olej, nejprve dáme vodu a až poté olej. Těsto jde poměrně ztuha a je potřeba mu dát opravdu alespoň 10 minut lásky a hnětení aby z něj vzniklo krásně pružné těsto :-)  (Nejprve je velmi tuhé).

 

2. Těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů a znich vyvalujeme placky. Chce to trochu zabrat, těsto má tendence se smršťovat. Potřebujeme získat úplně teňounké těsto- téměř průhledné aby tortily nebyly tvrdé. 

 3. Na suché na plno rozpálené pánvi tortilu opečeme z každé strany cca 10-20 sekund- dokud se nezačnou dělat malé puchýřky. Tortily dáváme jednu po druhé pod utěrku.

4. Kouzlo mají v tom, že se dají plnit čímkoliv, co vás napadne:) Sýr a šunka, teplé zeleninové i masové směsi, salátky, zálivky a dipy, jsou výborné jako příloha k chilli con carne. Když nám nějaké zbydou, k večeři je můžeme rozkrájet na osminky a na troše oleje opéci. Vzniknou super nachos, které jsou bezvadné s nějakým dipem k večerní pohodičce u vínka. Měli by vydržet cca 2 dny ale myslím si, že čerstvé jsou nej.

 

Read More

Chilli Con Carne

Receptů na chilli con carne najdete spoustu. Co kuchař, to recept. Já jsem svoje první (už to je celkem dávno) zkoušela z mletého masa a bylo výborné. Od té doby jsem ho dělala ještě několikrát- pozměnila jsem suroviny a většinou už používám místo masa sojový granulát. Někdy ho podávám s tortilami, jindy s rýží. V originálních receptech se často uvádí hořká čokoláda a přidaný cukr, ale myslím že netřeba. Ozkoušejte moji verzi a poté si recept upravte dle vlastní fantazie:-) Můžete přidat rajčata,čerstvé chilli papričky místo soji samozřejmě maso, můžete vynechat papriku nebo třeba přidat hrst červené čočky. Nemůžeme pak sice mluvit o "pravém" chilli con carne ale těch verzí je tolik, že ani nevím jestli existuje opravdu jen to jedno pravé chilli con carne:)

Moje verze: 
(3 porce)

•  2 hrsti uvařených adzuki fazolek (namáčím a vařím den předem)
• 2 hrsti kukuřice
• 1/2 balení sojového granulátu
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 4 cibule
• 1 žlutá paprika
• 1 PL papriky
• 1PL majoránky/dobromyslu
• 1/2 ČJ římského kmína
• 1/2 ČJ kurkumy
• 1/2 chilli (množství záleží na vás)
• 4 cibule (já cibuli miluji, ale můžete dát klidně jen dvě)
• 3 stroužky česneku
• 2 PL oleje
• Sůl  

1.  Oloupeme a nakrájíme cibuli (půlkolečka), česnek (plátky), papriku (nudličky)
2. Přivedeme k varu vodu v hrnci a bez pokličky vaříme cca 10-15 minut. Mezitím...
3. Rozpálíme olej v hlubší pánvi a vhodíme do ní  cibuli a česnek, 5 minut zprudka restujeme
4. Přidáme všechno koření a další dvě minuty míchámě
5. Přimícháme fazolky, kukuřici, papriku,protlak a granulát. Přidáme trochu vody abychom získali požadované množství omáčky
6. Vaříme ještě 10 minut. Dosolíme a podáváme:-) Vhodná příloha jsou tortily a rýže, zdobit můžete kopečkem zakysané smetany a chilli papričkou.

Read More

Pomazánka z červené čočky

Skončilo léto a tak má chuť na salát pomalu ustupuje (jím ho tak 3x do týdne, ne 3x denně jako tomu bývá v létě:D).  A protože mě nikdy moc nebavilo jíst k večeři chleba se sýrem/šunkou, snažím se vymýšlet rychlá, levná a jednoduchá jídla, která zvládnu během školního roku a to nejen k obědu ale i k večeři. Třeba formou vydatných (teplých i studených) pomazánek. Přináším vám recept na jednoduchou a chuťově skvělou pomazánku z červené čočky.
Před receptem pár informací o červené čočce (abych vás namotivovala si ji udělat:-)):

 -obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny a vitaminu B. Pokud do jídla s červenou čočkou přidáte citron, vytěžíte z ní v průběhu vašeho trávení velké množství železa.
- patří mezi nejlépe stravitelné luštěniny (mohou ji i děti)
- snižuje cholesterol v krvi, pomáhá proti zácpě, prospívá krevnímu oběhu a srdci



Čočková pomazánka:

• 2 hrsti červené čočky (za syrova)
• 3 velké mrkve
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• šťáva z půlky citronu
• 1 ČL kurkumy
• chilli (dle vaší chutě)
• 1/2 ČL pískavice (nemusí být)
• sůl
• 3 PL olivového/slunečnicového oleje

1. Oloupeme česnek, cibuli a mrkev

2. Vše rozmixujeme v mixéru (nemusí být úplně na kaši, mrkev můžeme i na jemno nastrouhat a cibuli nakrájet na kostičky- já ale zvolila variantu mixér= rychlejší a více se to rozvaří, zahustí)

3. Na oleji restujeme cibuli, česnek a mrkev cca 3-5 minut

4. Čočku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a poté přidáme k mrkvi (restujeme další 3 minuty)

5. Směs zalijeme vodou (cca 0,5l - aby bylo vody cca 1 cm nad směsí). Vždy můžeme doředit, ale nechceme polévku.

6. Přidáme kurkumu, chilli, pískavici

7. Vaříme 15-20 minut

8. Do hotové kaše vmícháme šťávu z půlky citronu a dosolíme

9. Můžeme podávat teplé, nebo nechat vychladit v ledničce (při chladnutí to více zatuhne). 

Tip: Kupte si k tomu (nebo upečte) dobrý. čerstvý chleba. Servírujte s nasekaným pórkem, nebo do hotové směsi vmíchejte nasekané čerstvé bylinky. 

Read More

Sušenky se sušenými švestkami, ořechy a čokoládou

Velmi jednoduchý, super dobrý a poměrně rychlý recept na zdravé vegan sušenky. Zkrátka jsem vyndala všechny dobré ingredience ze skříně a vše smíchala a upekla. Sušenky mají bezva krémovou konzistenci, chuť a zároveň hezky vypadají. Co si budeme povídat člověk jí i očima:-) Navíc jsou  výživově velmi nabité- 1 větší sušenka krásně zasytí a zažene odpolední chutě na sladké. (I když až ochutnáte u jedné nezůstanete). Ovoce i ořechy můžete dle libosti měnit.

Na cca 12 kusů:

• 2 zralé banány
• 3 PL chia semínek
• 2PL hořkého kakaa
• 1/2 hořké čokolády (min. 70%)
• 1 hrst nasekaných vlašáků
• 1 hrst nasekaných sušených švestek
• 2PL oříškového másla (jedno jakého, já dala vlašákové)
• 2-3 PL třtinového cukru (záleží jak moc máte rádi sladké)
• 2 PL mouky (býti nemusí, sušenky drží tvar i chuť i bez ní)
• 1 vanilkový lusk (možno nahradit vanilkovou esencí)
• 1/2 ČL prášku do pečiva

1. Banány rozmačkáme vidličkou na jemnou kašičku a přidáme chia semínka a vanilku. (Nožem ji podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka). Necháme stranou nasáknout semínka.

Vlevo banán s chia, vpravo smíchaná směska

2. Mezitím si nasekáme švestky, ořechy i čokoládu na malé kousky.
3. K banánové směsi přidáme kakao, cukr, prášek do pečiva, ořechy, ořechové máslo, švestky, 3/4 čokolády,mouku a vše dobře promícháme.
4. Na pečící papír děláme lžící kolečka (snažíme se přibližně stejně velká aby se upekla všechna stejně rychle). Ozdobíme zbylou čokoládou a posekanými mandlemi či jinými ořechy.
5. Pečeme na cca 200C asi 20-30 minut.

Krásky na plechu:-)

Read More

Guláš z adzuki fazolek

Fazolový guláš zní v nadpisu až moc obyčejně na to jak výborný byl :-) V podstatě vám stačí tři ingredience, koření a deset minut času (pokud máte fazole předem namočené a uvařené z předešlého dne jako jsem měla já). Není potřeba zahušťovat a guláš si mohou dát i vegani. To ale neznamená že by plně neuspokojil masožravce! Adzuki fazolky nejsou drahé (mezi 30-50 kč za 500g- záleží jestli chcete Bio kvalitu). A báječná věc- pouze jedna hrst adzuki fazolek vám pokryje celou dávku bílkovin na jeden den! Navíc úžasně zasytí a od oběda jsem až do večera vůbec nedostala hlad. Také patří mezi nejméně nadýmající fazole. Recept je úžasně jednoduchý:

Fazolový guláš
(3-4 porce)

• 1/3 balení adzuki fazolek 
• 3 stroužky česneku
• 3 středně velké cibule
• 1 PL majoránky
• 1/2 PL červené papriky mleté
• 1/2 lžíce dobromyslu
• 1 ČL kmínu
• 1/2 ČL chilli (nemusí být)
• půl svitku skořice (nemusí být)
• 1-1,5 l vody
• 2 PL slunečnicového oleje

1. Fazole si den předem namočíme (někde jsem četla,že se namáčet nemusí, ale já to z důvodu lepšího trávení dělám). Stačí jim 4-5 hodin ale já namáčím přes noc.  Poté je uvaříme s kouskem skořice v celku. Skořici přidávám pro lepší trávení. (vaříme cca 30-45 minut).

2. Nakrájíme cibule- nejprve na půlky a poté na půl kolečka.

3. Na rozpáleném oleji restujeme cibuli dokud nezesklovatí.

4. Přihodíme veškeré koření, cca minutu smažíme, vhodíme 3/4 uvařených fazolí a zalijeme vodou (tak aby fazole nekoukali a bylo nad nimi trochu vody. Přivedeme k varu.

5. Česnek oloupeme, podélně rozřízneme a vyndáme klíčky (lépe se nám stráví). Nasekáme na jemno nebo prolisujeme k fazolím a povaříme cca 5 minut. 

6. Mezitím co se fazole vaří rozmixujeme v mixéru zbylou třetinu fazolí s trochou vody a vlijeme ke guláši- krásně se zahustí. Ještě minutu povaříme.

7. Teprve teď solíme- při vaření fazole nesolte- ztvrdly by.

A je hotovo. Zabere to opravdu 15 minut,  je to zdravá bomba plná bílkovin a cenově to vyjde na pár korun. Dobrý je s chlebem ale i samotný:-)

Read More

Černá quinoa s grilovanou zeleninou

Tak se stalo, že mamka mířila pro chia semínka, ale v obchodě se přehlédla a doma se nám objevila quinoa. Sice jsem četla jak moc je zdravá a že má spoustu bílkovin..ale v poslední době se snažím jíst spíše potraviny, které nám vyrostou v České Republice a taky cena quinoy mě nikdy nepřiměla ji vyzkoušet. A protože po příjezdu z dovolené byla doma jen quinoa, hromada sklizených rajčat, cukety, papriky a nějaká ta mrkev, všechno jsem dala do trouby, upekla a poté smíchala s quinoou. Názory byly takové všelijaké. Rodičům i příteli to chutnalo. Já jsem usoudila, že bez qunoi mohu nadále šťastně žít a malá ségra si rovnou namazala chleba. (Ale to bylo tou extra dávkou zeleniny ne quinoou:))  Přílohu jako kuskus nebo jáhly nečekejte. Jsou to spíše taková "semínka", která nutričně vyladí a doplní různé saláty a zálivky. Takže štěstí, že zeleniny jsem proSíravě napekla dva plechy:-)
S trochou dobré vůle bych řekla, že tam tu oříškovou chuť najdete. Jinak quinoa obsahuje hořčík, železo, fosfor, vitamín B a E a je vysokým zdrojem bílkovin. Pochází z Jižní Ameriky.

Na cca 6 porcí: 

• 1 balení černé quinoi (250g)
• 6 rajčat
• 5 mrkví
• 4 červené cibule
• 2 střední cukety
• 3 papriky
• 5 kusů řapíkatého celeru
• zelená cibulka na posyp
• čerstvé bylinky
• olivový olej
• aceto balzamico
• bylinková sůl

Na jogurtový dresing

• 1 smetanový bílý jogurt
• 1 stroužek česneku
• bylinková sůl
• pepř
• hrst čerstvých bylinek

Na rajčatový dresing

• 4 zralá rajčata
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1 ČL chat masala/rajta (Indické koření na saláty a dresingy, které seženete ve spec. prodejnách)
• 1/2 ČL černé indické soli
• šťáva z citronu dle chuti

1. Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme: cibuli na klínky, cuketu na kostky, mrkev, papriky a řapíkatý celer na podélné tenké nudličky a rajčata na půlky
2. Vše štědře pokapeme olivovým olejem a dle chuti i balzamikem
3. Vysypeme na pečící papír, zasypeme čerstvými bylinkami, solí a podle chuti i pepřem
4.  Dáme péct na cca 200C na 20-30 minut
5. V mezičase pečení si uděláme dresingy a quinou: Quinoa se musí několikrát proprat v horké vodě /jak jsem se dočetla je jinak hořká/ a poté se vaří 1:2 (prostě jako rýže) cca 15 minut.
6. Jogurt jsem smíchala s hrstí nasekané čerstvé bazalky, se stroužkem prolisovaného česneku a bylinkovou solí. Dáme do ledničky.
7. Rajčata omyjeme,rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Přidáme kousek čerstvého zázvoru, kapku citronové šťávy, trochu černé soli a lžičku chat masala. Vše rozmixujeme- vznikne poněkud tekutější ale výborný dresing, který dáme do ledničky.
8. Teď už nezbývá nic jiného než upečenou zeleninu vysypat do mísy, promíchat s quinoou a čerstvě nasekanou cibulkou. Servírovat můžeme buď samotné, nebo k masu. Já miluju ďobáčky, takže na fotce servíruji s nimi. (ďobáčky)

Read More

Brokolicová polévka s kokosovým mlékem

Nechci vás urážet jednoduchostí tohoto receptu, ale prostě další krémová, jednoduchá a výborná polévka kterou jsem si oblíbila. Pokud vám stejně jako mě přijde kokosové mléko neuvěřitelně drahé doporučuji si ho vyrobit doma. Recept na kokosové mléko: (zde)

Na polévku:

• 1 cibulka
• 1 brokolice
• 4 dcl kokosového mléka
• čerstvý zázvor (cca 3cm)
• slunečnicová a dýňová semínka
• 1 PL oleje
• sůl
• pepř

1. Brokolici omyjeme a rozkrájíme na malé růžičky. Košťál já nikdy nevyhazuji- nakrájím na kostky a poté přijde také do hrnce.
2. Cibulku oloupat, nakrájet a v hrnci zesklovatět na troše oleje
3. Do hrnce přidáme brokolici a zalijeme vodou tak, aby vršky ještě koukali z vody. Osolíme a vaříme cca 15 minut.
4. Odebrala jsem asi 3 naběračky vody a poté rozmixovala ponorným mixérem.
5. Zjemnila jsem polévku kokosovým mlékem a nastrouhala jsem tam asi palec zázvoru. Dosolíme, dopepříme podle chuti
6. Podáváme s nasucho opraženými semínky

Read More

Aglio olio špagety

Tenhle recept na moje nejoblíbenější špagety je rychlý a jednoduchý. Vypadá až moc jednoduše, ale já ho prostě miluji. Když přijdu unavená ze školy a nemám čas ani chuť na delší vaření je to paráda. Stejně tak když nemám nakoupeno. Těstoviny a česnek s chilli najdu vždy. Základem jsou kvalitní suroviny- tedy kvalitní olivový olej, parmezán, pesto a sušená rajčata. Slibuji, že máte oběd do 15 minut.
PS: Není to pravé aglo oglio- přidávám často rajčata, olivy nebo podobné dobrůtky, ale česnek a chilli v případě nouze úplně postačí:)
Na špagety: 

• špagety podle počtu strávníků (Množství vám prostě neřeknu, protože ho nikdy sama nevím!:D)
• bazalkové pesto
• sušená rajčata
• parmezán
• olivový olej
• česnek
• sůl

1. Špagety uvaříme v osolené vodě s kapkou oleje na al dente, tedy na skus. Což je ani ne měkké, ani ne tvrdé. Každý výrobce by měl dobu vaření správně uvést na obalu, pokud není uvedeno kolik minut vařit na al dente, je to obvykle o 2 minuty méně než je psáno k úplnému uvaření.
2. Mezitím co se nám špagety vaří, oloupeme česnek, nakrájíme na plátky a zlehka restujeme na olivovém oleji spolu s chilli kořením/chilli papričkou.
3. Přidáme pokrájená sušená rajčata (pokud máte sušená a ne nakládaná v oleji, spařte je před použitím horkou vodou- cca 10 minut koupele jim bude stačit).
4. Špagety slijeme a vysypeme do pánve k česneku a rajčátkám. Stáhneme plamen, promícháme a přidáme pesto.
5. Na talíři sypeme parmezánem.

Typy:

• Zkuste někdy koupit pravé italské- ze semolinové mouky (z tvrdé pšenice). Budou chutnat zase trochu jinak:) 
• Kdo má rád pálivější, místo pesta a rajčat může k česneku přidat na kolečka chilli papričku 
• Jiná obměna je s přidáním na kostičky nakrájené a restované Schwarzwaldské šunky či přidáním restovaných semínek....nebojte se experimentovat s tím, co lednička dala. Pokud jsou potraviny kvalitní, stačí opravdu jedna dvě suroviny a i tak jsou špagety výborné. 

Read More

Jahodový cheesecake

Po tom, co jsem z tvarohového fake cheesecaku úspěšně vytvořila sopku (jo, fakt se mi to povedlo), jsem se vrhla na pravý cheesecake. Vlastně jsem svůj první cheesecake chtěla dělat tvarohový, protože jsem to nikdy před tím nedělala, a protože pravý cheesecake vyjde skoro na 200kč. (Tím vás nechci děsit, rozhodně se vyplatí ho zkusit a určitě budete šikovnější než já).Nechtěla jsem na poprvé všechny ty Philadelphie a Mascarpone zkazit. Dobře jsem udělala:D. Ale teď už jsem chytřejší a zkušenější (haha) .Kecám. Prostě jsem proseděla dva dny u počítače, sjížděla všechny poučky, rady, recepty a video recepty. A zas taková věda to nebyla:) Můj fail spočíval ve zbytečně dlouhém míchání surovin na 3-4 obrátky v mixéru. Na podruhé jsem vsadila na ruční mícháníčko a dopadlo tooo...wait for it...

K mému chuťovému uspokojení. Vzhledově bych tam něco našla, ale to zachránil jahodový sirup...

Takže. Celý cheesecake není vůbec těžký, jen je finančně náročnější, ale rozhodně se to pak chuťově vyplatí. Takže nenahrazovat ničím, pokud chceme cheesecake. Pokud chceme tvarohovou buchtu, která taky není špatná, ale není to prostě cheesecake, můžeme nahradit čím chceme. Originální recept jsem našla na Joy of baking. Docela jsem se smála, když tam paní dávala kilo sýru (teda sýru, je to spíš kalorická bombička), půl kila cukru a ještě dolévala smetanu. Prohledala jsem pak ještě několik receptů. Některé používali jen Philadelphii, jiné i Mascarpone, některé smetanu, jiné lučinu. Chtěla jsem udělat jen Philadelphiový, ale v Globusu jsem zjistila, že Mascarpone je levnější než Philadelphie. A tak jsem vzala 3 Phil. a jedno Mascarpone. 

Na jahodový cheesecake:

Náplň:

3 vaničky Philadelphie (3x 125g)

1 balení mascarpone (250g)

100g cukru krupice

1 lžíce vanilkového cukru (Prosím ne vanilinového! Já používám tenhle. Možné je použít i vanilkovou esenci, nebo vanilkový lusk- pokud není ani jedno, vynechte a přidejte trochu víc cukru krupice)

3 vajíčka

Korpus:

2 balení bebe sušenek (červené)

100g másla

Na jahodový vír:

5 jahod

1 lžíce moučkového cukru

lžíce vody

Na omáčku na celý cheesecake:

cca 10 jahod

2 lžíce moučkového cukru

pár lžic vody

1. Bebe sušenky dáme do vyšší nádoby a rozmixujeme ručním mixérem na úplný prášek. 

2. Máslo rozehřejeme na sporáku a vlijeme k sušenkám. Mícháme dokud nejsou sušenky nasáklé. 

3. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a sušenkovou hmotu nasypeme do formy. 

4. Rozložíme po dně, vytvarujeme nízké okraje a uhladíme obrácenou lžící. Dáme do ledničky.

5. Mascarpone smícháme s Philadelphií a cukrem i vanilkovým. Mícháme ručně a do hladka. 

6. Po jednom přidáváme vajíčka. Další přidáme když se jedno ,,zapracuje". 

7. V malém kastrůlku necháme povolit zmražené jahody s trochou vody a cukrem (cca 5 minut) a poté rozmixujeme.

8. Smetanovou směs nalijeme do korpusu a rozetřeme po celé ploše. Na to místy lžící naneseme jahodovou směs a špejlí si vytvoříme obrazec.

9. Dáme do předehřáté trouby na 190 stupňů, na jejíž dno dáme pekáč s vodou. ( Četla jsem i o variantě, kdy se forma obalí folií a peče se přímo ve vodě, ale to bych raději neriskovala:D). Voda je v troubě aby nám cheesecake nepopraskal. 

10. Po 40 minutách pečení troubu vypneme a cheesecake v ní necháme 30 minut dojít. 

11. Poté necháme zchladnout v pokojové teplotě a následně v ledničce. Po 3 hodinách by měl být ztuhlý. 

12. Pokud chceme, můžeme připravit polevu na celý cheesecake- stejně jako jsme dělali omáčku na vír, akorát, že nemixujeme, necháme v ní kousky ovoce.

Read More

Boršč

Tuhle polévku, jsem musela ještě tuto zimu stihnout. Mám teď polévkové období a to hlavně pro to, že miluji zeleninu. Asi to zní divně, ale já už tu kupovanou zeleninu (rajčata, okurky..) prostě nedávám. Takže místo mých oblíbených salátů, na které si prostě počkám, než nám zeleninka vyroste na záhonku, vařím hutné, zeleninové polévky. Hlavně z kořenové zeleniny. Tyto polévky si na jaře a v létě skoro nedávám, takže si užívám zimního období a husté bramboračky, čočkovky, podzimní dýně nebo třeba boršče. Pokud chcete dělat boršč k obědu, začněte už v 9 hodin ráno. Zdá se to fakt brzo, ale když jsem začínala ve čtvrt na deset, obědvali jsme skoro o půl druhé. Není to nijak pracné, když si dopředu nakrájíte zeleninu, pak ji prostě jen přidáváte. Jen to potřebuje svůj čas, abychom získali krásně se rozpadající maso a poctivý vývar.

Na cca 6 porcí: 

• 200g brambor
• 100g mrkve
• 350g  bílého hlávkového zelí
• 2 lžíce vinného octa
• 170g cibule
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 240g oloupané čepy
• 350g vykoštěného hovězího žebra
• 2 stonky plocholisté petržele
• 200g konzervovaných drcených rajčat (Já měla doma nakládané čtvrtky)
• 2 bobkové listy
• sůl
• sádlo
• čerstvě mletý pepř
• jíška (cca 30g)

1. Připravila jsem si všechnu zeleninu- brambory oškrábat a nakrájet na střední kostky. Oškrábanou mrkev podélně na půl a pak na půlměsíčky. Ze zelí vykrojíme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupat a na kostky. Celer na půlku. Řepu na silnější plátky a ty ještě na čtvrtiny.
2. Zelí zakapeme vinným octem a prosolíme.
3. Ve velkém polévkovém hrnci necháme na sádle zesklovatět cibuli.
4. Přidáme k ní asi polovinu řepy a cca 3 minuty restujeme
5. Maso nechané vcelku jsem nasolila a opepřila a vložila do hrnce, kde jsem ho za občasného otočení na prudším ohni ze všech stran restovala asi 15 minut.
6. Zalijeme 1,5l vody, přidáme sůl, celerové půlky, petržel, rajčata, bobkový list a 1,5 hodiny necháme vařit na menším plameni bez pokličky.
7. Přidáme vymačkané zelí, zbylou řepu a mrkev a vaříme 20 minut.
8. Přidáme brambory.
9. Uděláme jíšku, kterou přidáme do hrnce a necháme vařit na nejmenším plameni 30 minut.
10. Vyndáme celer, petržel, a maso.
11. Zda je maso měkké zjistíme tak, že když ho napíchneme na vidličku, mělo by sjíždět. To se u mě v tomto bodu ještě nestalo, ale přesto jsem ho nakrájela na kostky velké cca 1,5 cm.
12. Maso jsem vrátila do hrnce, dosolila jsem a nyní je možné podávat, pokud máte maso měkké. Já vařila ještě dalších 20 minut.
13. Na talířku zdobte zakysanou smetanou a koprem. (Kopr jsem vynechala, protože ho nemusím). Podávané s domácím kváskovým chlebem.

Read More

Polévka z brambor a pórku

Výborná a přesto velmi jednoduchá a poměrně rychlá polévka. Základem je kuřecí vývar, který opravdu doporučuji použít, protože si neumím představit, že by ta polévka chutnala tak báječně jen s kostkou. Kuřecí vývar mám připravený a zmražený v sáčcích, přesně pro tyto případy. Vařím ho asi 3 hodiny ze skeletů, křídel a kůží, spolu s bylinkami a zeleninou. 

  Na 4-5 porcí: 

• 240g bílé části pórku ( to jsou cca dvě bílé části z poměrně velkého pórku, já měla přerostlý a tak jsem použila jen jednu a kousek zeleného- proto ta polévka na fotce není úplně bílá jak má originálně vypadat)
• 400g brambor
• 1 střední cibule
• 30g másla
• 1l kuřecího vývaru
• sůl
• bílý pepř
• 100ml mléka
• 100ml 30% smetany (Já použila dohromady za mléko a smetanu jeden kelímek 12% smetany)

Na dozdobení:

• 1 lžička nasekané pažitky (Na fotce petřželka, protože nejsem Maruška od 12 měsíčků a pažitka teď prostě nebyla. Ale chuťově by se hodila určitě víc.)
• 1 lžíce olivového oleje

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky
2. Cibuli a pórek očistíme a nakrájíme na jemno
3. V hrnci rozehřejeme máslo a cibulku s pórkem necháme zesklovatět. 
4. Přidáme nakrájené brambory, 2 minuty restujeme
5. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme do změknutí brambor.
6. Vše rozmixujeme ponorným mixérem a pokud chceme polévku extra jemnou, přecedíme zpět přes jemné síto (já jsem to nedělala). 
7. Přidáme smetanu a mléko a dle chuti dosolíme, dopepříme.
8. Polévka se původně, dle francouzské receptury podávala studená, ale servírovat ji můžeme i teplou. 
9. Na talíři zdobíme olivovým olejem a nasekanou pažitkou. 

Dobré chuti přeju:)

Read More

Muffiny

Muffinky mé nejmilovanější. Nejsou sice tak krásné a sexy fotogenické jako cupcakes, ale mám je prostě radši. Vzhledem k tomu, jaké jsou cupcakes mega hit, už sem je párkrát zkoušela i chutnala. Prostě mě tak moc neuchvátili abych pravdu řekla. Možná jsem je neměla na pravém místě a díky těm, co mi mínění o cupcakes pokazili už jsem neměla chuť zkoušet další.
Ale muffiny..ty mám ráda za jakýchkoliv okolností. Už proto, že jsou velmi rychlé a člověk zašpiní všehovšudy dvě misky a jednu lžíci.

Na internetu jsou stovky receptů a asi každý to hledání zná. Všude je napsaný, že jsou fakt nejlepší a fakt nejoblíbenější a člověk netuší, který recept by vybral. Takže nezbývá než neustále zkoušet. Já jsem celkem zkoušela...možná už tak 10-15 receptů na různé muffiny. Čokoládové i vanilkové s pudinkem i s ovocem. Měla jsem recepty od kamarádek i z internetu.

Celkově pár mých (skromných) osvědčených rad...

•  Peču vždy s máslem a máslo vždycky rozehřívám. Už jsem měla i recept na to, že se máslo mixuje a taky jsem to vyzkoušela. Malé kousky másla - hrudečky -v těstě zůstanou a ty se pak rozpustí v náhodném množství v každém košíčku. Pak se stalo, že jsem nějaké muffiny měla extra mastné...Pokud nemůžete mléčné výrobky, nahraďte olejem, margarínem, klidně i sádlem. 

• Suroviny je dobré míchat zvlášť sypké a zvlášť mokré. A stačí je promíchat zlehka, ne nijak třít. Důvod, proč muffiny po pečení můžou spadnout je právě přílišné míchání. Stačí teda promíchat jen tak, aby suroviny drželi pohromadě.                             

• Přidávám -li čokoládu, ubírám cukru. Pokud používám ovoce (ne jenom rybíz- i jahody) cukr naopak trochu přidávám. Muffiny s ovocem jsou lepší ve formě i s košíčkem- ovoce má občas tendenci vypadávat. 

• Dříve jsem pekla s mlékem. I to je možné a nic nepokazíte, ale v poslední době jsem si zamilovala zakysanou smetanu nebo kefíry. Pokud děláte ovocné muffiny nebojte se zkusit přidat ovocný jogurt. 

• Fantazii se meze nekladnou, můžete přimíchat ořechy, skořici, rozinky, lentilky..

• Pečte uprostřed trouby. Už se mi párkrát stalo, že při oboustranném pečení a plechu umístěném v dolní části muffiny na dně zčernaly. Nic moc chuť pak...

• Pokud nemáte formu na muffiny, pečte je ve dvou košíčcích, abyste zabránili zbytečnému rozplácnutí do placky. Taky jim dejte trochu prostoru na plechu, aby na sebe nebyly nalepené. Košíček se přeci jen trochu ,,rozjede" a když kolem nemá další, je aspoň hezky kulatý. Bez formy nebude ta hezká ,,čepička" nahoře. Na kvalitě to ale nic nemění :) 

• A poslední rada, kterou jsem se dočetla teprve nedávno...čokoládu či ovoce nejprve smíchejte se sypkou směsí - zabrání se tak tomu, že to propadá na dno košíčku. 

Tak. To by bylo k teoretickému pojednání o muffinech prozatím vše :D Nyní recept na moje osvědčené muffiny.

Na 11 muffinů z formy = na 20 muffinů z košíčů

• 250 g hladké mouky
• 80 g cukru (třtinový)
• půlka prášku do pečiva
• 80 g másla
• 200 ml zakysané smetany/kefíru/ 200 ml mléka (s mlékem jsou trochu víc nadýchané, s kefírem zase mokřejší)
• 2 vejce 

1. Zvlášť smícháme mokré a zvlášť suché suroviny.
2. Směsi smícháme dohromady.
3. Na čokoládové muffiny (viz. foto) přidávám 20g hořkého kakaa a 200g kvalitní hořké čokolády (Lindt, levnější varianta milka nebo Schogetten). Když dělám bez kakaa, přidávám pár kapek vanilkové esence a např. rybíz, maliny. 

4. Troubu předehřejeme na 200 stupňů a pečeme cca 25 minut.

Read More

Tarte Tatin

První recept, který jsem zkoušela z ježíškovské kuchařky Romana Vaňka ,,Klenoty klasické evropské kuchyně".  Nejprve jsem měla vybraného něco úplně jiného... ale domácí úroda jablek a mamka mě přesvědčili o tomto receptu.
 Recept uvádí jablka Granny Smith. Tak jsem si je teda vygůglila. ,, Tvrdší odrůda jablek světle zelené barvy s ostřejší chutí. Je to křehké, šťavnaté jablko, které je vynikající na vaření i pro běžnou konzumaci.Jsou ideální na pečení koláčů. Jsou vhodná do salátů, protože plátky nehnědnou tak rychle jako u jiných odrůd." 
No. Tak. Naše koženáče ze zahrady budou skvělé synonymum :D.
Mimo jiné to byla moje první práce s karamelem a docela jsem se toho bála, že to z formy nevyklepu, že to rychle zatuhne atd. Dopadlo to víc, než naprosto úžasně! Až nebudete držet dietu, fakt doporučuji zkusit.

Na pánev o průměru 20-22 cm:

• 80g másla
• 400g jablek Granny Smith
• 1 vanilkový lusk
• 100g cukru krupice
• 150g listového těsta
• 2 žloutky na potření těsta
• 2 lžíce másla na potření koláče

Ještě upozornění, že pánev by měla být vhodná pro pečení v troubě! Já použila keramickou, něco mezi pánví a formou na koláč.

1. Jablka oloupejte a vcelku je nechte oschnout 2-3 hodiny. Mají si tak uchovat svou šťávu. Nikdy jsem to s jablky nedělala, ale protože jsem měla celý den volno, zkusila jsem to. Nevím jestli byl výsledek podmíněný tímto, nebo něčím jiným, ale jablka v koláči byla naprosto božská.
2. Máslo vyndáme z lednice a necháme změknout v pokojové teplotě.
3. Troubu předehřejeme na 200°C.
4. Z vanilkového lusku, který podélně rozřízneme vydlabeme semínka a smícháme s máslem.
5.  Do pánve nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Světlý karamel stáhneme z ohně. V poznámkách psáno, že cukr netřeba míchat moc často, až když začne zlátnout.
6. Dalším krokem je smíchat ochucené máslo s ještě horkým karamelem. Zde jsem měla asi pět minut prodlevu a karamel dost ztuhl, takže jsem měla co dělat, to rozmíchat. Naštěstí se podařilo.

7. Do pánve vyskládáme jablka, zbavená jádřinců a nakrájené na osminy. Vrátíme na nízký plamen a necháme karamelizovat dalších 10 minut. Stáhneme ze sporáku.
8. Listové těsto vyválíme na sílu 3mm a vykrojíme z něj kruh o průměru pánve. Propícháme vidličkou a položíme na jablka. Pořádně přitiskneme a potřeme žloutky. Dáme do trouby na 35 minut. (Já jsem pekla jen 25 a nechala jsem dojít, velmi rychle to ztmavlo).

9. Koláč vyndáme z trouby, potřeme máslem a necháme 10 minut odpočinout.
10. Upečené těsto odřízni od okraje a koláč překlop na talíř.

K překlápění- dejte talíř na pánev a pak to celé obraťte - pozor, přebytečná šťáva může vytéct.
Koláč se doporučuje servírovat se zakysanou smetanou.

Read More